طريقة عمل الخمير الجيزاني

الخمير الجيزاني

مقادير الخمير الجيزاني

• 3 خبز صامولي
• ½ علبة زبادي
• 1 بصل صغيرة الحجم مقطعة
• 4 فصّ ثوم
• 2 فلفل أخضر طازج
• 1 ملعقة صغيرة بودرة حلبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب طحين ذرة بيضاء
• 1 كوب طحين ذرة حمراء
• ماء حسب الرغبة

طريقة الخمير الجيزاني

1. قطّعي خبز الصامولي في بولة كبيرة، ثم اغمريه بالماء واتركيه جانبًا حتى يصبح طريًّا.
2. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الزبادي، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، بودرة الحلبة، الكمون، الملح.
3. شغّلي الخلاط على جميع المكوّنات السابقة حتى يصبح لديكِ خليط سائل، واتركيه جانبًا.
4. صفّي خبز الصامولي من الماء، ثم فتّتيه باستخدام ملعقة، وأضيفي عليه تدريجيًّا الطحين (طحين الذرة البيضاء، طحين الذرة الحمراء) ثم اعجني حتى تتكون معك عجينة.
5. أضيفي على العجينة خليط الزبادي بالتدريج مع الطحين وذلك مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
6. غطّي العجين بورق نايلون واتركيها لمدة 7 ساعات أو ليلة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها في هذه الحالة تكون جاهزة للخبز.