طريقة عمل الجريش

الجريش

مقادير الجريش

للجريش

• 1 كوب أرز مصري
• 3 كوب جريش
• ماء بارد للنقع
• 2 بصل كبيرة الحجم مفروم
• ½ كوب زيت نباتي
• 4 فصّ ثوم مفروم
• ½ 1 لتر ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 100 جرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ½ 1 لتر حليب طازج
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للكشنة

• 1 بصل مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 قرن فلفل أخضر
• ½ كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة سمنة مذابة

طريقة الجريش

1. لتحضير الجريش، أوّلًا ضعي الأرز المصري في بولة كبيرة وأضيفي عليه الجريش، ثم اغّسليهم جيّدًا واسكبي عليهم الماء البارد واتركيهم لمدة 4 ساعات للنقع.
2. صفّي خليط الجريش من الماء بعد مرور 4 ساعات، واتركيه جانبًا.
3. ضعي في قدر كبير على نار متوسّطة كل من: الزيت النباتي وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لدقائق ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل الخليط.
4. أضيفي خليط الجريش المصفّى على خليط البصل وقلّبيه لمدّة 5 دقائق حتى يتحمّر، ثم اسكبي الماء المغلي واتركيه لدقائق.
5. أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الزبدة، الملح، وقلّبي جميع المكوّنات ثم غطّي القدر حتى ينّضج الجريش ويمّتص الماء.
6. أضيفي على الجريش الحليب الطازج تدريجيًّا مع التقليب وتركه على نار هادئة حتى ينّضج تمامًا.
7. أضيفي عصير الليمون على الجريش ثم غطّي القدر واتركيه لينّضج.
8. لتحضير الكشنة، ضعي في قدر كبير الزيت النباتي ثم شغّلي النار وأضيفي البصل المفروم، واستمري في تقليب البصل حتى يذّبل وأضيفي بعد ذلك معجون الطماطم.
9. أضيفي الكمون، الليمون الأسود المطحون، الملح، الفلفل الأخضر، ثم اسكبي الماء وهدّئي النار وقلّبي جميع مكوّنات الكشنة لدقائق ثم اطفئي النار.
10. اسكبي الجريش في طبق التقديم واسكبي على وجهه الكشنة ثم قومي بتزيينه بالسمنة المذابة.