طريقة عمل كبة شامية

كبة شامية

الكبة الشامية هي نوع من أنواع اللحوم المطهية وتشبه الكفتة لكن يدخل في صناعتها البرغل الذي يعطيها القرمشة والطعم الشهي الرائع للغاية. وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل كبة شامية عبر وصفتين مختلفتين، الوصفة الأصلية وكذلك طريقة عمل كبة لبنية شامية مميزة للغاية.

مقادير كبة شامية

• 1 كيلو برغل
• 4 بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة لوز
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر
• ¼ 1 كيلو لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة كبة شامية

1. انقعي البرغل في الماء لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء.
2. اخلطي نصف كيلو من اللحم المفروم مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة كمون حتى يتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
3. أقلي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضيفي ما تبقى من اللحم وقلبي حتى ينضج.
4. ضيفي الباقي من المكونات وقلبي حتى ينضج اللحم.
5. دوري قطعة من العجينة في اليد ثم احشيها باللحم واغلقيها جيدًا.
6. كرري مع باقي الكمية.
7. قلي الكبة في الزيت.

كبة لبنية شامية

مقادير كبة لبنية شامية

العجينة

• 1 كوب برغل منقوع
• 1 كوب لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة فلفل أبيض
• 1 بصل

الحشوة

• 1 كوب لحم مفروم ناعم
• 1 بصل مفروم ناعم
• 50 غ صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

اللبن

• ½ 1 كيلو لبن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا مذوب في كوب ماء
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

الصلصة

• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 كوب زيت للقلي

طريقة عمل كبة لبنية شامية

1. اطحني البرغل في المفرمة الكهربائية مع باقي المكونات حتى تحصلين على عجينة متماسكة ناعمة.
2. حضري الحشوة في مقلاة كبيرة ضعي فيها السمنة ثم البصل وقلبي.
3. ضيفي باقي المكونات واتركي اللحم ينضج ثم يبرد.
4. حضري الصلصة بوضع ملعقة صغيرة سمن ثم الثوم والكزبرة وقلبي حتى تذبل.
5. قطعي العجينة قطع صغيرة ثم احشي كل قطعة بمقدار من الحشوة.
6. كرري مع باقي الكمية.
7. أقليها في الزيت نصف قليلة.
8. ضعيها جانبًا ثم حضري اللبن بوضع مكوناته على النار حتى الغليان.
9. ضعي قطع الكبة مع التقليب لخمس دقائق.
10. تقدم الكبة اللبنية ساخنة.