طريقة عمل وردات التمر بعجينة العشر دقائق

المعروك أو وردات التمر، هو حلى عربي شهير، انطلق من المطبخ الشامي وتحديداً من سوريا، وحتى تصدر معجنات المطابخ العربية. ووردات التمر من الحلى المرتبط بشهر رمضان، خاصة على السحور، لسهولة تحضيره ومذاقه الشهي. في العصر الحالي لم يعد حلى وردات التمر مقتصراً فقط على المعروك، بل أصبح من الممكن عمل وردات التمر سواء على هيئة معروك، أو من عجينة البسكويت، على هيئة خبز أو حتى بالمعمول. لذا جمعنا لكِ في هذا الموضوع عدة طرق مختلفة لعمل وردات التمر بخطوات بسيطة للغاية.

مقادير وردات التمر بعجينة العشر دقائق

لعجينة العشر دقائق:

• 5 كوب دقيق
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• رشة ملح
• 2 كوب ماء دافيء
• ½ كوب زيت نباتي

للحشو:

• 1 عبوة من العجوة
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 بيضة، مخفوقة

طريقة وردات التمر بعجينة العشر دقائق

1. اخلطي السكر مع الماء حتى يذوب، ثم أضيفي المزيج إلى وعاء به كوبين من الدقيق والخميرة. قلبي المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
2. قومي بتغطية الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي المتبقي من الدقيق والزيت إلى الوعاء، ثم اعجني المزيج جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
4. قسمي العجين إلى كرات، وافرديها على هيئة أقراص.
5. وزعي فوق الأقراص العجوة، رشة قرفة، والقليل من الزيت.
6. لفي الأقراص على الحشو وشكليها على هيئة دائرة، ثم قومي بقص أطراف الدائرة إلى أربعة أقسام.
7. قسمي كل قسم إلى جزئين ولفيه بحيث يصبح التمر واضحاً على الوجه، مشكلاً هيئة الوردة.
8. وزعي الوردات على صينية فرن مدهونة بالزيت.
9. ادهني الوردات بالبيض المخفوق وزيني الوجه بالسمسم.
10. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركي الوردات تتخمر، لمدة 30 دقيقة.
11. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تنضج وردات التمر.

معروك وردات التمر

مقادير معروك وردات التمر

للعجين:

• 5 كوب دقيق
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 كوب ماء دافيء
• ½ كوب زيت نباتي
• رشة ملح

للحشو:

• 1 عبوة عجوة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملعقة كبيرة زيت

للوجه:

• 2 بيضة، مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة عمل معروك وردات التمر

1. اخلطي السكر مع الماء حتى يذوب، ثم اخلطي المزيج مع كوبين من الدقيق والخميرة.
2. قلبي المزيج جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي المتبقي من الدقيق والزيت إلى الوعاء، ثم اعجني المزيج جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
5. قسمي العجين إلى كرات، وافرديها على هيئة أقراص.
6. احشي الأقراص بالعجوة، القرفة والقليل من الزيت، لفي العجين على الحشو على هيئة دوائر.
7. قومي بقص أطراف كل دائرة ليصبح لديكِ 4 أقسام متصلة المركز.
8. قسمي كل جزء إلى نصفين، ثم لفيه بيدك برفق حتى يصبح التمر هو الجانب العلوي.
9. ادهني المعروك بالبيض المخفوق وزيني الوجه بالسمسم وحبة البركة.
10. أدخليه الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية حتى ينضج، لمدة 30 دقيقة.

بسكويت وردات التمر

مقادير بسكويت وردات التمر

• ½ كوب زبدة
• ½ كوب حليب
• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر

للحشو:

• ¾ ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 250 غرام تمر، منزوع النوى

طريقة عمل بسكويت وردات التمر

1. اخلطي مقادير العجين معاً واعجنيها جيداً ثم اتركيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، لمدة 20-30 دقيقة.
2. اهرسي التمر مع زيت السمسم باستخدام الشوكة، حتى يصبح المزيج متماسك كالعجين.
3. قسمي العجين إلى كرات، وافردي كل كرة إلى دائرة ثم قسميها مستطيلات.
4. وزعي التمر على طرف كل مستطيل. اطوي طرفي كل مستطيل ليغطى الحشو، قصي الزائد عن اللفافة ليصبح شكلها كالحبل.
5. لفي طرفي الحبل على هيئة حلقة، ثم قطعي باستخدام سكين حاد من جوانب الحلقة ليصبح الحبل على هيئة وردة.
6. وزعي الوردات في صينية فرن مدهونة بالزيت وأدخليها الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى تنضج.

خبز وردات التمر

مقادير خبز وردات التمر

للعجين:

• ½ 4 كوب دقيق
• ⅓ كوب زبدة
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• ½ كوب حليب سائل
• ½ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 بيض

للحشو:

• 500 غرام معجون تمر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للوجه:

• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة نسكافيه
• سمسم، للوجه

طريقة عمل خبز وردات التمر

1. اخلطي الدقيق مع الهيل، الخميرة، الملح والسكر معاً في وعاء.
2. أضيفي الزبدة، الزبادي، الماء، الحليب، البيض، الخل والفانيليا.
3. اعجني المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة غير لاصقة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
5. للحشو: اخلطي التمر مع الزبدة، الهيل، القرفة واليانسون جيداً.
6. شكلي من المزيج مستطيلات متساوية متوسطة الطول.
7. قسمي العجينة إلى كرات ثم افرديها إلى مستطيلات، ضعي مستطيل تمر على كل مستطيل عجين.
8. لفي العجينة على الحشو على شكل أنبوب، لفي الأنبوب والصقي طرفيه معاً كالحلقة.
9. باستخدام سكين، قطعي من جوانب الحلقة ليصبح الأنبوب على هيئة وردة.
10. وزعي الوردات في صينية فرن مدهونة بالزيت وادهنيها بالبيض ووزعي فوقها السمسم.
11. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.

معمول وردات التمر

مقادير معمول وردات التمر

• 4 كوب دقيق
• 2 كوب من السميد متوسط النعومة
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 قالب زبدة
• ½ كوب ماء
• ½ كوب ماء زهر
• 1 ظرف فانيليا
• 1 ظرف باكينغ بودر

للحشو:

• 400 غرام معجون تمر

طريقة عمل معمول وردات التمر

1. اخلطي المكونات السائلة معاً في وعاء.
2. في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة معاً عدا التمر.
3. أضيفي مزيج المكونات السائلة لمزيج المكونات الجافة واخفقيهم معاً جيداً حتى يتجانسا.
4. بعد أن تتشكل العجينة، اتركيها ليلة كاملة حتى تتخمر.
5. شكلي من العجين كرات باستخدام ملعقة كبيرة، واحشي كل كرة بكمية مناسبة من التمر، لفي الكرات حول الحشو حتى يغطى تماماً.
6. اضغطي قالب تشكيل المعمول على هيئة وردة على وجه كل كرة حتى يصبح الوجه على هيئة وردة.
7. وزعي المعمول على صينية فرن مدهونة بالزبدة.
8. أدخلي المعمول الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق من الأسفل، و 3 دقائق من الأعلى.