نقع الحمص
ينتمي نبات الحمص، إلى فصيلة البقوليات، يتم تناوله بطرق كثيرة نيًّا أو مطبوخًا أو مطحونًا، كما يدخل في إعداد الكثير من الوجبات، كالطحينة على سبيل المثال، ويضاف أيضًا لبعض الأطباق كالسلطات.ويعتبر الحمص، من أهم البقوليات الموجودة بالعالم، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين بجانب الفيتامينات والألياف والمعادن المهمّة للجسم، لذا ينصح بتناوله ولكن بكميّات محدودة.وتجهيز الحمص لتناوله نيًّا أو لإضافته لأطباق معينة، يجب أولًا أن يمرّ بمرحلة النقع، المتمثّلة في وضع حبّات الحمص بالماء لفترة طويلة قد تتراوح من 8 ساعات إلى ليلة كاملة، وذلك بهدف أن يطهى بسرعة.ويجهّل الكثيرون فوائد تناول ماء منقوع الحمّص، فعادةً بعد أن يتم نقع الحمّص يرمي الكثيرون الماء غير مدركين تمامًا أهميّته، فهو يعالج الجروح ويطرد السموم ويقوي المناعة وغيرها من الفوائد.
المقادير
- ½ 1 كوب حمص حبّ
- 4 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة بيكربونات صوديوم
ما هي طريقة نقع الحمص
- احضري وعاء كبير وضعي حبّات الحمّص ثم اغسليه بالماء جيّدًا.
- ضعي في وعاء آخر الحمّص المغسول، ثم أضيفي الماء الفاتر حتى يغطي الحمّص بشكل كامل.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم، ثم اتركي الحمّص في الماء ليلة كاملة.
- قومي بتصفية الحمّص وفي هذه الحالة ينصح باستخدام ماء منقوع الحمص وعدم إلقاءه، ثم قومي بسلق حبّات الحمّص بالطريقة المعتادة بعد غسلها جيّدًا.