طريقة عمل كبة الشاورما

كبة الشاورما

مقادير كبة الشاورما

للكبة

• ½ كيلو لحم مقطّع مكعبات كبيرة
• ½ كيلو برغل ناعم مغسول
• 1 بصل مقطع مكعبات
• 1 كوب مكعبات ثلج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بردقوش
• زيت غزير للقلي

للحشو

• 1 صدر دجاج مقطّع مكعبات صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مقطع جوانح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب بقدونس طازج مفروم

طريقة كبة الشاورما

1. لتحضير الحشو أوّلًا، ضعي مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة ثم أضيفي الزيت الزيتون.
2. اضيفي الدجاج المقطّع واتركيه حتى ينّضج مع التقليب المستمر.
3. اضيفي البصل، ثم نكّهي بالملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود والسماق وقلّبي المكوّنات معًا مرّة أخرى.
4. ارفعي المقلاة من على النار، ثم ضعي البقدونس المفروم واتركي هذا الحشو ليبرد قليلًا.
5. لتحضير الكبة، ضعي البرغل، اللحم، البصل، مكعبات الثلج في مفرمة اللحم.
6. اضيفي الملح والبردقوش على خليط اللحم والبرغل.
7. قومي بعجن اللحم والبرغل حتى تتكوّن معك عجينة طريّة، ثم قومي بتشكيلها على هيئة أقراص سميكة.
8. احشي قرص اللحم والبرغل بحشو الدجاج (الشاورما) ثم اغلقي القرص بقرص آخر جيّدًا.
9. ضعي الزيت على النار ثم ضعي أقراص الكبة المحشيّة بالشاورما واتركيها حتى تتحمّر على كلا الجانبين، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها لتصفّى على مناديل ورقية، وقدميها بجانب الأرز.