طريقة عمل قرع محشي

قرع محشي

مقادير قرع محشي

للقرع

• ½ 3 كيلو قرع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للحم

• 1 كيلو لحم قطع
• 4 بصل مقطه جوانح
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ماء حسب الرغبة

للأرز

• 2 كوب أرز منقوع
• 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ورق غار
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ماء حسب الرغبة
• 1 كوب قراصيا
• ¼ كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة قرع محشي

1. أحضري سكينة واقطعي بها الجزء الأعلى لحبّة القرع ثم أزيلي من داخلها البذور باستخدام ملعقة، وقومي برشّ الملح والفلفل الأسود بداخلها واتركيها جانبًا.
2. لتحضير اللحمة، ضعي ملعقة من السمنة في مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة ثم أضيفي نصف كميّة قطع اللحم وبعد أن تتحمّر وتأخذ لونًا ضعيها في قدر كبير.
3. أضيفي نصف كمية البصل في نفس المقلاة وبعد أن يتحمّر ويأخذ لونًا ارفعيه وضعيه على طبقة اللحم في القدر.
4. أضيفي في المقلاة ملعقة السمنة المتبقّية ثم ضعي آخر كميّة من اللحم وبعد أن تتحمّر ضعيها فوق طبقة البصل الموجود بالقدر، وضعي البصل المتبقّي في نفس المقلاة وحمّريه.
5. ضعي آخر كميّة من البصل في القدر فوق طبقة اللحم، ثم اسكبي كميّة من الماء تغطي طبقات اللحم والبصل ثم بهّري بالملح والفلفل الأسود واتركي القدر على نار هادئة حتى تنّضج المكوّنات.
6. لتحضير الأرز، ضعي كميّة من الماء في قدر كبير على نار متوسّطة ثم أضيفي ورق الغار، الملح، الزيت، بذور الكزبرة وبعد أن يغلي الماء أضيفي الأرز واتركيه لـ10 دقائق ثم صفّيه.
7. ضعي في مقلاة صغيرة السمنة وبمجرّد أن تسخن على نار هادئة أضيفي القراصيا والزبيب لدقائق ثم اسكبي خليط القراصيا على الأرز المصفّى وقلّبيهم جيّدًا.
8. أحضري القرع، رصّي بداخله نصف كميّة الأرز، ثم نصف كمية اللحم، وبعد ذلك ضعي الأرز المتبقي كطبقة ثالثة ثم اللحم المتبقّي كطبقة رابعة وأخيرة.
9. اغلقي القرع ثم ادهنيه من الخارج بقليل من السمن المذاب ثم لفّيه بورق قصدير وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينّضج، وبعد ذلك أخرجيه وقطّعيها وتناوليه.

قرع محشي بالدجاج

مقادير قرع محشي بالدجاج

• ½ 3 كيلو قرع
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب زبدة مذابة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 بصل مفروم
• 4 فصّ ثوم مفروم
• 2 ليمون مجفّف
• 2 عود قرفة
• 3 طماطم مفرومة
• 1 دجاجة مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• ماء مغلي حسب الرغبة
• 2 كوب أرز منقوع ومغسول

طريقة عمل قرع محشي بالدجاج

1. اقطعي القرع بالسكينة من الجزء الأعلى، ثمّ ازيلي البذور من داخلها.
2. ادهني القرع من الخارج بالزبدة المذابة، ثم أضيفي على الزبدة كل من الملح، الفلفل الأسود واخلطيهم جيّدًا وادهني بهذا الخليط القرع من الداخل.
3. غلّفي القرع بورق قصدير ثم ادخليه إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
4. لتحضير الحشو: ضعي في قدر كبير على نار متوسّطة الزيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلّبي لدقائق.
5. ضعي الليمون المجفّف، القرفة، وقلّبي لدقائق ثم أضيفي الطماطم المفرومة، وبعد دقائق ضعي الدجاجة المقطّعة وقلّبيه مع جميع المكوّنات.
6. بهّري بالملح والفلفل الأسود، الزنجبيل، الكاري ثم قلّبي جميع المكوّنات مرّة أخرى، واسكبي الماء المغلي بعد ذلك حتى يغطّي الدجاج تمامًا واتركي هذه المكوّنات على نار هادئة حتى تنّضج.
7. اخرجي الدجاج من المرقة وضعيه في طبق جانبي، ثم أضيفي على المرقة الأرز واتركيه حتى ينّضج تمامًا.
8. أخرجي القرع من الفرن ثم احشيها بالدجاج أوّلًا كطبقة أولى ثم ضعي فوقه الأرز وغطّيه، وبعد ذلك ادهني القرع المحشي من الخارج بالزبدة.
9. غلّفي القرع المحشي بورق القصدير وادخليه إلى الفرن مرّة أخرى لمدة ساعتين، وبعد أن ينّضج قطّعيه وتناوليه.