طريقة عمل تكا مسالا

المطبخ الهندي من المطابخ التي انتشرت حول العالم بسبب انتشار الهنود وثقافاتهم منذ فترة طويلة حول العالم. أكثر ما يميزه تنوع أطباقه وكثرة التوابل فيه، لذا تتمتع طبخاته بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى. كما يستعمل الهنديون ورق الكاري الذي يتمتع بمذاق حار والأرز وتوابل المسالا الهندية، ومن أشهر أطباقهم طبق أرز الكاري ودجاج الكاري، والدجاج التندوري، ودجاج المسالا بمختلف وصفاته.

مقادير تكا مسالا

• 4 صدر دجاج مقطع
• 1 حبة بصل مقطعة
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 4 فص ثوم مقطع
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 6 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ كوب عصير ليمون
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ½ 1 كوب لبن
• ½ حبة فلفل حار
• 1 كوب مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة عقدة صفراء
• ½ ملعقة صغيرة فلفل طعام أحمر للتلوين

طريقة تكا مسالا

1. في وعاء تبلي الدجاج بنصف كمية اللبن ونصف كمية الثوم، ملح، التوابل، ملون الطعام الأحمر، عصير الليمون، ملعقتين من الزيت. ثم اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 60 دقيقة.
2. في صينية فرن مبطنة بورق ألومنيوم، ضعي بعض الدجاج ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
3. في الخلاط أضيفي الفلفل، البصل، باقي كمية الثوم، الطماطم المقطعة، باقي اللبن ومرق الدجاج ثم اضربيهم جيداً حتى التجانس.
4. في قدر على النار أضيفي البصل على زيت ساخن وشوحي مع الزنجبيل والفلفل الحار، ثم أضيفي المزيج المصنوع في الخلاط، وبعدها معجون الطماطم مع التقليب جيداً.
5. أضيفي الدجاج بعد نضجه في قدر الصلصة، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق. ثم قدمي الدجاج ساخنا مع الأرز الأبيض.

تكا مسالا دجاج بالزبادي

مقادير تكا مسالا دجاج بالزبادي

• ¾ كوب لبن زبادي
• ½ ملعقة صغيرة معجون ثوم بالزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مسالا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 حبة بصل مقطع
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 500 غرام صدر دجاج مقطع
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 حبة طماطم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• ½ ملعقة صغيرة ملح للطهي
• ¾ بهارات مسالا للطهي
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ¾ ملعقة صغيرة فلفل حار للطبخ

طريقة عمل تكا مسالا دجاج بالزبادي

1. في وعاء اخلطي اللبن الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم، بودرة الفلفل، الكركم، المسالا، الكزبرة، الكمون، الملح وعصير الليمون جيدا، ثم أضيفي الدجاج المفروم مكعبات والبصل واخلطي حتى تتمازج المكونات واتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة.
2. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين من الزيت، ثم قلبي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً. بعدها ضعيه جانبا مع الاحتفاظ بتتبيلة نقع الدجاج.
3. سخني ملعقة الزيت المتبقية في نفس المقلاة أو في قدر حسب الرغبة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم المفرومة واطهي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي الخليط في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح كالصلصة، وأضيفي كوب من الماء للخليط عند الخلط.
4. أعيدي الخليط للقدر واطهيه على النار لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل المطحون والكزبرة والماسالا واخلطي. بعدها أضيفي تتبيلة الدجاج باللبن ثم أضيفي الدجاج المحمر وحركي قليلاً.
5. اسكبي المزيج في طبق التقديم، وانثري الكزبرة الخضراء على الوجه للتزيين وقدميه ساخناً.

دجاج تكا مسالا دايت

مقادير دجاج تكا مسالا دايت

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مسالا الهندية
• 500 غرام صدور دجاج
• 4 ملعقة صغيرة زيت
• 6 فص ثوم مهروس
• 1 حبة بصل مفروم
• 4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
• 1 حبة طماطم مقطعة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب دقيق
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ¾ كوب كريمة طبخ لايت
• ¼ ملعقة صغيرة كركم

طريقة عمل دجاج تكا مسالا دايت

1. في وعاء اخلطي بهارات المسالا والملح والكركم، وضعي الدقيق في وعاء آخر.
2. وزعي نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج، ثم اخلطي باقي كمية البهارات مع الدقيق، واغمسي الدجاج بالخليط حتى يتغطى تماماً.
3. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتحمر ثم انقليه لطبق.
4. في نفس المقلاة سخني الملعقتين المتبقيتين من الزيت على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيهم لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي خليط الدقيق بالبهارات الذي تم غمس الدجاج به وقلبي أيضا لمدة دقيقة. ثم أضيفي الطماطم مع عصيرها واتركي الخليط حتى يغلي.
5. أضيفي الدجاج ثم خففي النار، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق، بعدها أضيفي الكريمة، ثم اتركي المزيج على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق على نار منخفضة.
6. اسكبي المزيج في طبق التقديم، ووزعي الكزبرة الخضراء على الوجه. قدميه ساخناً إلى جانب الخضار أو الأرز.