مكونات البهارات الهندية

الأطباق الهندية أصبحت الآن معروفة بشكل كبير على مستوى العالم، وكان السبب الرئيسي في انتشارها بهذا الشكل هو مجموعة فريدة من البهارات مميزة المذاق، تستخدم في تحضير هذه الأطباق، وتسمى حالياً بالغارام ماسالا، وهي ذات طعم قوي وحار. وسميت بهذا الاسم وفقاً للغة الهندية، فكلمة غارام تعني حارة، وماسالا تعني مزيج البهارات. وتتناسب هذه البهارات مع جميع الأطباق، حتى الأطباق النباتية، وهو ما يميزها، ويمكنك الآن تحضير الغارام ماسالا بكل سهولة في المنزل وعلى ذوقك الخاص، لذا نقدم لكِ هذه الطرق البسيطة لعمل البهارات الهندية بالمنزل.

ما هي مكونات البهارات الهندية

• 10 حبة فلفل أحمر مجفف
• 3 عود قرفة
• 2 ورقة كاري
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة حبوب حلبة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة عمل البهارات الهندية

1. في مقلاة على النار، حمصي الفلفل المجفف مع القرفة وأوراق الكاري.
2. أضيفي جميع البهارات المتبقية، ما عدا الفلفل الأحمر المطحون، واستمري في تحميص المزيج لمدة 10 دقائق.
3. اطحني جميع البهارات معاً في المطحنة الكهربائية واحتفظي بها في وعاء محكم الغلق.

بهارات الهندية للجريش

مكونات بهارات الهندية للجريش

• 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة حبوب هيل
• 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• ½ ملعقة صغيرة حبوب قرنفل
• 1 حبة فلفل أحمر حار مجفف
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 2 عود قرفة
• 1 ورقة غار مجففة

طريقة عمل بهارات الهندية للجريش

1. في مقلاة كبيرة على النار، حمصي بذور الكزبرة، الكمون، الهيل، الفلفل الأسود، الشمر، الخردل، القرنفل والفلفل الحار المجفف.
2. أضيفي القرفة وورقة الغار، ثم حمصي المزيج لمدة 3 دقائق.
3. اطحني المزيج في المطحنة الكهربائية حتى يصبح القوام ناعماً.
4. اخلطي المزيج مع الكركم واستمري في الطحن حتى ينعم المزيج تماماً.
5. احتفظي بالمزيج في برطمان زجاجي محكم الغلق.

بهارات الهندية للقهوة

مكونات بهارات الهندية للقهوة

• ½ كوب هيل مطحون
• 4 ملعقة كبيرة قرفة
• 3 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة بذور نانخة، مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة زعفران

طريقة عمل بهارات الهندية للقهوة

1. اطحني جميع التوابل معاً في المطحنة الكهربائية حتى ينعم المزيج تماماً.
2. احتفظي بالمزيج في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف لحين الاستخدام.

3. بهارات الهندية للسمبوسة

مكونات بهارات الهندية للسمبوسة

• عصير 1 حبة ليمون
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• ½ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة فلفل أخضر رومي
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حبة بصل مفرومة

طريقة عمل بهارات الهندية للسمبوسة

1. حمري اللحم أو الدجاج المستخدم في الحشوة في مقلاة على النار، ثم أضيفي مزيج البهارات وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
2. بعد أن يبرد المزيج استخدميه في حشو السمبوسة.

بهارات الهندية للمعمول

مكونات بهارات الهندية للمعمول

• 1 ملعقة كبيرة مستكة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
• 1 ملعقة كبيرة حبوب شومر
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ملعقة كبيرة حبوب محلب

طريقة عمل بهارات الهندية للمعمول

1. اطحني المستكة في المطحنة الكهربائية جيداً، ثم اخلطيها مع القرفة في وعاء.
2. في المطحنة الكهربائية، اطحني اليانسون، الشمر، المحلب وحبة البركة، ثم أضيفي مزيج المستكة وحبة البركة لهم واخلطي المزيج حتى يتجانس.
3. استخدمي ملعقة واحدة من مزيج البهارات لكل 1 كيلو غرام من الدقيق.