طريقة عمل تاكو جلد الدجاج المقرمش

مقادير طريقة عمل تاكو جلد الدجاج المقرمش:

1 باوند جلود دجاج (من حوالي 2 – 3 دجاجات)، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
1 فلفل سيرانو حار، مزال منه البذور ومفروم فرماً ناعماً
1 كراث أندلسي كبير، مفروم فرماً ناعما (حوالي ¼ كوب)
¼ كوب عصير ليمون طازج، بالإضافة إلى شرائح ليمون ودجز
¼ كوب كزبرة مفرومة، مع عدد قليل من الأغصان للزينة
½ كوب طماطم مفرومة فرماً ناعماً (حوالي 1 طماطم كبيرة)
12 – 16 تورتيلا الذرة، صغيرة
1 رأس خس صغيرة، مغسولة ومجففة، مفصولة إلى أوراق فردية
¼ كوب قشدة حامضة

طريقة عمل تاكو جلد الدجاج المقرمش:

1. سخّني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ثم افرشي صينية فرن كبيرة ذات حواف بورقة برشمان. وزعي جلود الدجاج على صينية الفرن المجهزة ثم تبليها بالملح والفلفل.
2. قومي بتغطية الجلود بورقة برشمان أخرى يليها صينية أخرى لعمل وزن فوق الجلود.
3. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، حتى تتقلص الجلود بشكل ملحوظ وتصبح مقرمشة. أزيلي صينية الفرن وورقة البرشمان العلوية وافصلي أي قطع متداخلة. استمري في شوي الجلود حتى تصبح ذات لون بنى محمر، لمدة 10 دقائق. انقلي الجلود إلى رف سلك لحين الاستخدام.
4. ضعي الفلفل والكراث في وعاء ورشيهم بالملح وعصير الليمون. اتركي الخليط يذبل لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة والطماطم المفرومة.
5. حمصي التورتيلا على كلا جانبيها في مقلاة من الحديد الزهر أو مباشرة فوق موقد غاز ثم لفيهم معاً في منشفة نظيفة.
6. عندما تتحمص كل شرائح التورتيلا، جمعي التاكو مع أوراق الخس، ملعقة من صلصة الطماطم وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
7. فتتي جلد الدجاج إلى قطع صغيرة ووزعيها على الوجه.
8. زيني الوجه بأغصان الكزبرة وشرائح الليمون.
9. قدميها على الفور