طريقة عمل الباني بوري

الباني بوري

مقادير الباني بوري

• ½ 1 كوب دقيق سميد
• ½ كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي
• 1 كوب حمص مسلوق
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 كوب كزبرة خضراء
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج
• 1 فلفل حار طازج مقطع
• 1 ملعقة كبيرة زبادي
• ¼ ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الباني بوري

1. ضعي في وعاء كل من: دقيق السميد، الدقيق الأبيض، والملح وقلبيهم جيّدًا.
2. أضيفي الماء على خليط الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة.
3. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي في وعاء صغير كل من: الحمص المسلوق، القرفة، الزنجبيل، الكمون، البابريكا، الملح، الخل، الشطة، الهيل، عصير الليمون وامزجيهم جيّدًا واتركيه جانبًا.
5. ضعي في الخلاط الكهربائي: الكزبرة، النعناع، الفلفل الحار، الزبادي، الخل، الملح وشغّلي الخلاط حتى يصبح معك صوص أخضر اللون ضعيه في وعاء واتركيه جانبًا.
6. افردي العجينة باستخدام النشّابة وقطّعيها على هيئة دوائر واتركيها ترتاح لدقائق.
7. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم، وبعد أن يسّخن اقلي دوائر العجين حتى تتحمّر وتصبح منفوشة مثل الكرة واخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورق حتى تصفّى من الزيت.
8. افتحي كرات العجين المقليّة من المنتصف ثم ضعي فيها من الصوص الأخضر والحمص وقدميها للتناول.