طريقة عمل لسان الثور

لسان الثور

مقادير لسان الثور

• ½ كيلو جرام ورق لسان الثور
• ½ كيلو جرام لحم مفروم
• 3 كوب أرز مصري
• 1 بصل كبيرة الحجم مبشورة
• ½ كوب بقدونس طازج مفروم
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 طماطم مقطعة حلقات
• 1 بصل مقطع حلقات
• 4 كوب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة لسان الثور

1. اغسلي أولًا ورق لسان الثور أو كما يطلق عليه الفلسطينيون اسم “اللسينة”، أكثر من مرّة حتى يصبح نظيفًا وخاليًا من الشوائب والأتربة.
2. ضعي كميّة مناسبة من الماء في قدر كبير على نار هادئة، واسلقي ورق اللسان لمدّة دقيقة وارفعيه مباشرةً من الماء المغلي، ثم أزيلي الأضلاع والعروق الموجودة به.
3. احضري وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول جيّدًا، واللحم المفروم، والبصل المبشور، والبقدونس، والزيت.
4. أضيفي البهارات على خليط الأرز واللحم، كالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، واخلطي جميع المكوّنات معًا حتى تتجانس.
5. احشي ورق لسان الثور بخليط الأرز واللحم.
6. احضري وعاء كبير وضعي فيه حلقات الطماطم والبصل، ثم رتّبي أصابع ورق لسان الثور المحشي.
7. اسكبي مرق اللحم على محشي ورق اللسان، واتركيه على نار هادئة لمدّة ساعة أو حتى ينّضح تمامًا ثم ضعيه في طبق التقديم ويمكن تزيينه بأوراق البقدونس وشرائح الليمون حسب الرغبة.