طريقة عمل الدجاج المشوي بالليمون مع الكسكس المغربي

مقادير طريقة عمل الدجاج المشوي بالليمون مع الكسكس المغربي:

للدجاج:
4 صدور دجاج ( 6 أونصة ) مع الجلد والعظام، مقطعين أنصاف
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي 4 فصوص ثوم)
3 ملعقة كبيرة بشر ليمون
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم فرماً ناعماً، مع كمية إضافية للتقديم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
⅓ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

للكسكس:
½ 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
¾ كوب كسكس من القمح الكامل
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
¼ كوب صنوبر
¼ كوب كشمش (أو زبيب ذهبي)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم فرماً ناعماً، مع كمية إضافية للتقديم

طريقة عمل الدجاج المشوي بالليمون مع الكسكس المغربي:

1. للدجاج: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. ضعي صدور الدجاج في صحن فرن كبير. ارفعي الجلد برفق عن كل صدر وتبلي الصدور بالتساوي بـ 2 ملعقة صغيرة من الثوم، 2 ملعقة صغيرة من بشر الليمون والبقدونس. أعيدي تغطية الصدور بالجلد، افركي الوجه والجوانب بالتساوي بالزيت، ثم تبليهم بالملح والفلفل.
3. في وعاء صغير، اخفقي مرق الدجاج مع الملعقة الصغيرة المتبقية من الثوم، الملعقة الصغيرة المتبقية من بشر الليمون وعصير الليمون. صفي المزيج في صحن الفرن حول الدجاج.
4. اشوي الدجاج بالفرن حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون وحتى ينضج الدجاج، لمدة 35 – 40 دقيقة.
5. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. اسكبي العصائر من صحن الفرن في وعاء صغير وغطيه للحفاظ عليها دافئة.
6. قبل الانتهاء من طهي الدجاج بحوالي 15 دقيقة، ابدئي بتحضير الكسكس. في قدر صغير على نار عالية، سخني مرق الدجاج حتى الغليان.
7. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي به الكسكس، الكمون، الكزبرة، الكركم، بشر الليمون، الملح والفلفل. غطي القدر واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. قلبي الكسكس بشوكة ثم أضيفي له الزبدة، الصنوبر، الكشمش والبقدونس وقلبيهم جيداً.
8. للتقديم، قسّمي الكسكس بين 4 أطباق وفوق كل صحن من الكسكس ضعي صدر دجاج مشوي.
9. أزيلي جلد الدجاج قبل الأكل وصبي ملعقة كبيرة من العصائر فوق الصدور.