طريقة عمل نودلز باللحم والروبيان

النودلز من الوجبات المعروفة في العصر الحالي على مستوى العالم بأجمع، وهي عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة، تختلف عن الباستا بأنها سريعة التحضير، وبأنها خفيفة ولينة أكثر من الباستا. ويمكن تحضير النودلز مع العديد من الأصناف، كالدجاج، اللحم، الخضار والروبيان. وتحضر النودلز من دقيق القمح، وهي غنية بمجموعة من الفيتامينات، وحمض الفوليك والحديد، وكذلك الكالسيوم. ويمكن استخدام النودلز في تحضير العديد من الوصفات، سواء أطباق رئيسية أو سلطات، أو على هيئة حساء.

مقادير نودلز باللحم والروبيان

• 3 باقة نبات خردل صيني (جاي تشوي)، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة
• 15 فص ثوم ، مفروم
• 10 حبة فلفل أحمر طازج، مفرومة
• ⅔ ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون
• ⅔ ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون
• ⅔ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 225 غرام ستيك لحم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 225 غرام روبيان متوسط ​​الحجم، مقشر ومزال منه الذيول
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا الأسود التايلاندي
• 900 غرام من نودلز البيض الطازجة
• 270 غرام براعم فاصوليا
• ملح، حسب الرغبة

طريقة نودلز باللحم والروبيان

1. افصلي الأجزاء الورقية الرفيعة للخردل عن السيقان السميكة وضعيها جانباً في أوعية منفصلة.
2. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الشمر، الكمون والكزبرة في وعاء معالج الطعام. اخفقي المزيج حتى يصبح معجون.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية ؛ اطهي المزيج السابق مع التحريك، حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة.
4. أضيفي شرائح الستيك والروبيان. اطهي المزيج واستمري في التقليب حتى يصبح الروبيان ورديًا ويصبح اللحم بني اللون، لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي الطماطم المهروسة وصوص الصويا. مع الاستمرار في التحريك، حتى يتجانس المزيج تماماً.
6. أضيفي النودلز، وقلبيها برفق، حتى تغطى بالصلصة واللحم والروبيان، وحتى تبدأ تلين قليلاً. لمدة5 دقائق
7. أضيفي سيقان الخردل الأخضر، استمري في الطهي حتى تبدأ السيقان تلين وتصبح شفافة، لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي أوراق الخردل الخضراء وبراعم الفاصوليا، تدريجياً مع التحريك بعد كل إضافة، استمري في الطهي قليلاً حتى تذبل أوراق الخردل، وحتى تلين وبراعم الفاصوليا، لمدة 3 دقائق إضافية.
9. تبلي النودلز بالملح حسب رغبتك.

نودلز بالروبيان والخضار

مقادير نودلز بالروبيان والخضار

• ½ كيلو غرام روبيان كبير، مقشر ومزال منه الذيول
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت فول سوداني
• 3 فص ثوم مفروم
• 1 حبة جزر متوسطة الحجم، مبشورة
• 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 200 غرام نودلز من القمح الكامل
• 3 كوب زهيرات بروكلي
• 2-3 حبة بصل أخضر، مقطع شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة، للتزيين

للصوص

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• ¼ كوب من صوص الصويا منخفض الصوديوم
• ¼ كوب عصير برتقال طازج
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الهويسين
• 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حارّ

طريقة عمل نودلز بالروبيان والخضار

1. في قدر كبير مع الماء المغلي المملح، اسلقي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة.
2. أضيفي البروكلي قبل نضج النودلز بدقيقتين، واتركي المزيج يطهى حتى يلين البروكلي. صفي المزيج واتركيه جانبا.
3. في وعاء صغير، اخفقي صوص الصويا مع عصير البرتقال، صوص الهوسين، زيت السمسم، الزنجبيل ورقائق الفلفل الحار.
4. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الروبيان، الثوم ورشة من الملح والفلفل.
5. اطهي المزيج لمدّة تتراوح 2- 3 دقائق، ثم أضيفي الجزر والفلفل، مع الاستمرار في التحريك، لمدّة دقيقة.
6. أضيفي النودلز المطبوخة بالبروكلي، ثم أضيفي بعدها مزيج الصوص وقلبي المزيج جيداً.
7. زيني النودلز بالبصل الأخضر وبذور السمسم.

نودلز باللحم وثمار البحر

مقادير نودلز باللحم وثمار البحر

• 200 غرام مشروم شيتاكي جاف أو طازج
• 250 غرام روبيان، متوسط ​​الحجم ، مقشر ومزال منه الذيول
• 250 غرام حبار، منظف ومقطع قطع صغيرة
• 250 غرام ستيك لحم، مقطع قطع صغيرة
• 200 غرام من الخضار الصيني (خضار ورقي صيني، بوك تشوي، البروكلي الصيني، الهليون) ، مغسول ومقطع قطع صغيرة
• 150 غرام توفو طازج، مقطع إلى قطع صغيرة
• 8 كوب مرق دجاج
• 500 غرام نودلز طازجة صفراء، مقسمة إلى 4 حصص فردية
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
• 3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ملح، حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض، حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم، حسب الرغبة
• بصل أخضر أو كزبرة، للتزيين

طريقة عمل نودلز باللحم وثمار البحر

1. انقعي المشروم في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي السيقان وقطعي المشروم إلى أنصاف، حمري المشروم في مقلاة مع القليل من الزيت وصوص الصويا، لبضع دقائق حتى يلين. اتركيه جانبا.
2. في وعاء صغير، تبلي الروبيان مع القليل من الملح واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة. حمريه في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه وردياً، ثم اتركيه جانبا.
3. قطعي الحبار إلى قطع صغيرة الحجم وحمريه في المقلاة السابقة مع القليل من الزيت، دون الإفراط في الطهي واتركيه جانبا.
4. حمري قطع ستيك اللحم في مقلاة مع بعض الزيت وصوص الصويا، لعدة دقائق حتى يتغير لون اللحم وينضج ثم اتركيه جانبا.
5. اسلقي الخضار في قدر من الماء المغلي المالح لمدة دقيقة واحدة، وصفيه جيداً ثم اتركيه جانباً.
6. اسلقي التوفو في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم صفيه واتركه جانباً.
7. سخني مرق الدجاج في قدر كبير مع القليل من الملح والفلفل الأبيض (حسب الرغبة) ثم اتركيه جانباً.
8. اسلقي الجزء الأول من النودلز في قدر من الماء المغلي، لمدة 2-3 دقائق، مع تحريكها وفصلها عن بعضها بشوكة، ثم صفيها واغسليها تحت الماء البارد. انقليها بعد ذلك إلى وعاء منفصل صغير.
9. أضيفي إلى الوعاء كمية من مرق الدجاج الساخن.
10. بعد ذلك، أضيفي بعض المشروم، الروبيان، الحبار، الخضار، اللحم، التوفو، القليل من زيت السمسم، الفلفل الأبيض (حسب الرغبة) والبصل الأخضر أو الكزبرة.
11. كرري نفس الخطوات مع باقي حصص النودلز، ثم قدميها.