طريقة عمل السوشي

السوشي من الأطعمة اليابانية الراقية الشهيرة، سهل التحضير، وبسيط المكونات، ويفضله الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. وهو عبارة عن لفافات من الأرز المحشية بعدة حشوات، إما بالخضار، الدجاج، المأكولات البحرية، الكراب، السلمون أو التونة، وغيرها الكثير من الحشوات. ويكون السوشي مغطى غالباً بورق النوري وهو ورق محضر من الطحالب البحرية. وقد يخلط الناس بين السوشي وكرات الأرز المغطاة بالسمك النيء، بينما تختلف الوجبتان تماماً عن بعضهما، وتسمى كرات الأرز المغطاة بالسمك في اليابان ” الساشيمي “. في هذا الموضوع سنعرض لكِ عدة طرق لعمل السوشي، وبحشوات مختلفة لتقدميها على مائدة الغداء أو العشاء.

مقادير السوشي

• ½ 1 كوب أرز، مغسول ومنقوع
• 200 غرام سلمون مدخن
• ½ كوب بيض سمك ” كافيار “
• ½ 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 2 ورق نوري
• 2 حبة خيار، مقطعة شرائح طولية
• رشة ملح

طريقة السوشي

1. في قدرٍ على النار، اسلقي الأرز حتى ينضج.
2. في قدر منفصل على نار خفيفة، ذوّبي السكر مع الملح والخلّ.
3. أضيفي مزيج الخل إلى الأرز، واخلطيهم معاً في طبق.
4. قومي بفرد ورقة نوري، ووزعي عليها نصف كمية الأرز ثم أضيفي في خيط طولي بيض السمك، السلمون والخيار.
5. لفّي ورقة النوري وبإحكام، ثم بللي الطرف النهائي للفافة وأحكمي غلقها، ثم قطّعي الرول إلى شرائح دائرية.
6. كرري الخطوات مع ورقة النوري الثانية.

السوشي المقلي

مقادير السوشي المقلي

• 2 كوب أرز، مطبوخ
• 1 حبة كوسا، مقطعة شرائح طولية
• 1 حبة خيار، مقطعة شرائح طولية
• 1 حبة جزر، مقطعة شرائح طولية
• 140 غرام تونة
• 140 غرام سلمون
• 4 شريحة ورق نوري
• دقيق، حسب الحاجة
• مزيج تمبورا جاهز، حسب الحاجة

طريقة عمل السوشي المقلي

1. افردي شريحة من ورق النوري على سطح مستو، ثم وزعي طبقة من الأرز، ثم أضيفي فوقه في خط طولي، التونة، السلمون، والخضار.
2. لفي الرول بإحكام وأغلقيه جيداً، بعد أن تبللي أطراف الورقة بالقليل من الماء كي تلتصق.
3. سخني الزيت في مقلاة إلى 350 درجة مئوية.
4. اغمسي السوشي في الدقيق، ثم في مزيج التمبورا، واقليه في الزيت الحار حتى يصبح مقرمشاً.

السوشي بالدجاج

مقادير السوشي بالدجاج

• ½ 1 كوب أرز سوشي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة من خل السوشي
• 4 ورقة نوري
• 1 حصيرة الخيزران للسوشي
• 160 غرام شرائح دجاج، مطبوخة
• 1 حبة أفوكادو، مقشرة، مزال منها النواة ومقطعة شرائح رفيعة
• 1 حبة جزر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• صوص الصويا، للتقديم
• مخلل الزنجبيل، للتقديم
• واسابي، للتقديم

طريقة عمل السوشي بالدجاج

1. اغسلي جيدًا تحت الماء البارد.
2. في قدر، أضيفي الأرز، ½ كوب من الماء البارد و ½ ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الخل، ثم قلبي المزيج برفق وانقليه إلى صينية حتى يبرد.
5. افردي ورقة من النوري على حصيرة السوشي. بأيدي مبللة، وزعي حوالي 2 حفنة من الأرز فوق النوري، مع ترك حافة واحدة خالية، بمسافة حوالي 2 سم طولياً.
6. وزعي شرائح الدجاج المطبوخة فوق الأرز في شريط رفيع.
7. رتبي شرائح الأفوكادو والجزر فوق الدجاج.
8. باستخدام حصيرة الخيزران، لفي رول السوشي جيداً فوق الحشو. ثم أدخلي الرول البراد لمدة 30 دقيقة.
9. كرري الخطوات مع بقية المكونات.
10. قطعي الرول إلى شرائح دائرية، ثم قدمي السوشي مع الواسابي، مخلل الزنجبيل وصوص الصويا.

السوشي بالخضار

مقادير السوشي بالخضار

• 2 كوب أرز
• 2 ورقة نوري
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 1 حبة جزر، مقطعة شرائح
• 1 حبة خيار، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة فلفل أسود
• رشة بهارات
• 1 مكعب مرق دجاج
• ملح، حسب الرغبة

طريقة عمل السوشي بالخضار

1. في قدر على النار، اسلقي اللأرز مع كمية من الماء، مكعب مرق الدجاج، الخل، الملح والفلفل الأسود. اطهيه حتى ينضج تماماً.
2. صفي الأرز تماماً وانقليه إلى وعاء.
3. رشي السكر فوق الأرز بعد أن ينضج وقلبيه جيداً.
4. افردي واحدة من ورق النوري على سطح مستو، ثم وزعي فوقها طبقة من الأرز، ثم أضيفي فوقه في خط طولي، شرائح الخيار، وشرائح الجزر.
5. لفي الرول بإحكام وأغلقيه جيداً، بعد أن تبللي أطراف الورقة بالقليل من الماء كي تلتصق.
6. قطعي الرول إلى شرائح متساوية، ثم قدمي السوشي.

السوشي بالكراب

مقادير السوشي بالكراب

• 2 ورقة نوري
• 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة كمون أسود
• 1 كوب من خل الأرز
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 حبة خيار، مقطعة شرائح طولية
• 2 كوب أرز ياباني
• 1 كوب من الكافيار الأحمر
• أصابع كراب جاهزة طولية، الكمية حسب الحاجة
• 1 حبة أفوكادو، مقطعة شرائح طولية
• صوص الواسابي، للتقديم

طريقة عمل السوشي بالكراب

1. انقعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.ثم صفيه جيداً.
2. انقلي الأرز إلى قدر على النار واسلقيه في كمية من الماء، حتى ينضج.
3. افردي الأرز في صينية واخلطيه مع خل الأرز والسكر، ثم قلبي المزيج جيداً.
4. افردي واحدة من ورق النوري على سطح مستو، ثم وزعي فوقها طبقة من الأرز، ثم أضيفي فوقه القليل من الواسابي، ورشة من السمسم، الكمون، أصابع الكراب، الخيار والأفوكادو.
5. لفي الرول بإحكام وأغلقيه جيداً، بعد أن تبللي أطراف الورقة بالقليل من الماء كي تلتصق.
6. قطعي الرول إلى شرائح متساوية، ثم زيني السوشي بالكافيار الأحمر، وقدميه.