طريقة عمل لحم بعجين تركي

لحم بعجين تركي

مقادير لحم بعجين تركي

• 2 كوب طحين أبيض
• ⅔ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة طحين لفرد العجين

الحشوة

• 2 كوب لحم مفروم
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 فلفل أحمر مقطع
• 1 بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة لحم بعجين تركي

1. ذوبي الخميرة ع السكر في الماء الدافئ واتركيه خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
2. اخلطي الملح مع الطحين ثم ضيفي الماء واعجني لمدة 8 دقائق حتى تحصلين على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
3. ضعي العجينة في طبق عميق ولا تغطيه واتركيه حتى يخمر لمدة 45 دقيقة.
4. قطعي العجينة إلى كرات وغطيها بفوطة نظيفة ثم اتركيها حتى ترتاح لـ 30 دقيقة أخرى.
5. حضري الحشوة بخلط المكونات الخاصة بها معًا حتى تتداخل المكونات.
6. رشي الطحين على سطح نظيف كيف يفرد العجين ثم ضعي كرة العجين وافرديها على شكل أرغفة دائرية.
7. افردي كل رغيف مقدار أربع ملاعق من الحشوة، ووزعيها فوق العجين ورصيها.
8. سخني الفرن واتركيها تنضج لمدة لمدة 6 دقائق.

لحم بعجين تركي بدون فرن

مقادير لحم بعجين تركي بدون فرن

• 5 كوب طحين
• 2 كوب ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ¼ كيلو لحمة مفرومة
• 3 فلفل أخضر مفروم ناعم
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 2 بصل مفروم ناعم
• 2 طماطم مفرومة ناعمة
• ½ باقة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل لحم بعجين تركي بدون فرن

1. ضعي الطحين في وعاء مع الملح ثم ضيفي الماء بالتدريج حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة غير لاصقة.
2. رشي وعاء بالطحين وضعي العجينة وغطيها بالنايلون واتركيها ترتاح نصف ساعة.
3. اغسلي الحضروات وافرميها ناعمًا ثم ضعيها في وعاء.
4. ضيفي اللحمة المفرومة ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة والزيت والملح والفلفل الأسود والأحمر واعجني المكونات الخاصة بالحشوة.
5. قطعي العجينة إلى قطع متساوية.
6. رشي السطح بالطحين ومدي القطع بالشوبك ثم ضعي الحشوة على الرقص.
7. سخني مقلاة غير لاصقة ورشيها بالطحينة ثم ضعي القرص واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
8. زيلي الغطاء واتركي القرص لمدة دقيقتين على النار.
9. كرري العملية حتى انتهاء العجين والحشوة.
10. كرري مع باقي العجين.