طريقة عمل ورق عنب في قدر الضغط

ورق عنب في قدر الضغط

مقادير ورق عنب في قدر الضغط

• ½ كيلو ورق عنب مسلوق ومصفى
• 2 كوب أرز مغسول
• 3 كوب عصير طماطم
• 3 بصل مفروم
• ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
• ¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ¼ كوب شبت طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة السبع بهارات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ كوب زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 6 فصّ ثوم مقطعة شرائح
• 1 بطاطس مقطعة شرائح
• 3 كوب ماء
• 1 مكعب مرق لحم
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة ورق عنب في قدر الضغط

1. لتحضير حشو ورق العنب، ضعي في وعاء كبير، الزيت النباتي، السمن على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويتغيّر لونه.
2. اسكبي عصير الطماطم على البصل، ثم نكّهي بالسبع بهارات، الملح، الفلفل الأسود، واتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب كل فترة حتى يتسبّك الطماطم.
3. أضيفي الأرز المغسول والمنقوع جيّدًا على خليط البصل والطماطم وقلّبي.
4. أضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة على الأرز قلّبي مرّة أخرى واتركي الحشو ليبرد.
5. احشي ورق العنب بحشو الأرز ولفّيه جيّدًا.
6. ضعي في قاع قدر الضغط شرائح البطاطس والثوم ثم أضيفي عليهم ورق العنب المحشي ورصّيه بشكل جيّد.
7. لتحضير المرق، اخلطي في وعاء كل من الماء، عصير الليمون، دبس الرمان، معجون الطماطم، مكعب مرق اللحم، الملح، الفلفل الأسود.
8. اسكبي خليط المرق على قدر الضغط ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينّضج ورق العنب لمدّة قد تصل إلى 30 دقيقة، ثم قدّمي ورق العنب بجانب اللحم.