طريقة عمل مربى الباذنجان

مربى الباذنجان

مقادير مربى الباذنجان

• 12 كوب ماء
• 4 كوب سكر
• 1 كيلو باذنجان عروس صغير الحجم
• 2 ملعقة كبيرة (جير) كلس بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون
• 4 عود قرنفل
• 1 كوب عين جمل

طريقة مربى الباذنجان

1. ازيلي الجزء الأخضر من الباذنجان وقومي بتقشيره ثم اتركيه جانبًا.
2. احضري وعاء كبير وضعي 8 أكواب فقط من الماء واضيفي بودرة الكلس (الجير) وقلّبي هذا الخليط جيّدًا حتى يذوب الجير.
3. أضيفي الباذنجان المقشّر في الماء واتركيه لمدّة ساعتين، واحرصي على وضع طبق ثقيل فوقه حتى لا يطفو.
4. اغسلي الباذنجان المقشّر جيّدًا تحت الماء الجاري حتى تتخلصين من الجير.
5. ضعي وعاء آخر على نار هادئة وأضيفي باقي كميّة الماء ثم السكر، واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان ويذوب السكر.
6. ضعي الباذنجان في خليط السكر على نار هادئة للغاية واتركه لمدة ساعة مع التقليب المستمر.
7. أضيفي القرنفل وملح الليمون واتركي المكوّنات على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ثم ارفعي المربى من على النار.
8. احشي مربى الباذنجان بعين الجمل بعد أن ينّضج تمامًا ثم احفظيه في برطمانات محكمة الغلق.

مربى الباذنجان بدون كلس

مقادير مربى الباذنجان بدون كلس

• 1 كيلو باذنجان صغير الحجم
• 4 كوب سكر
• 12 كوب ماء
• ¼ 1 ملعقة كبير ملح ليمون
• 5 عود قرنفل

طريقة عمل مربى الباذنجان بدون كلس

1. ازيلي الجزء الأخضر من الباذنجان ثم قشّريه.
2. ضعي 8 أكواب من الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الليمون وذوّبي الخليط جيّدًا حتى يذوب ملح الليمون.
3. أضيفي الباذنجان المقشّر في خليط الماء وملح الليمون وضعي فوقه طبقًا ثقيلًا حتى لا يطفو واتركيه لمدة ساعتين.
4. ضعي وعاء آخر على نار متوسّطة ثم أضيفي الكميّة المتبقية من الماء ثم أضيفي السكر واتركيه حتى يصل لمرحلة الغليان.
5. صفّي الباذنجان المقشّر من خليط الماء وملح الليمون، ثم أضيفيه إلى خلط الماء والسكر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. أضيفي ربع الملعقة المتبقي من ملح الليمون وأعواد القرنفل على الباذنجان، ثم اتركيه في خليط السكر على النار لمدة نصف ساعة أخرى أو حتى ينّضج تمامًا.
7. اتركي مربى الباذنجان حتى تبرد تمامًا ثم احفظيها في برطمانات محكمة الغلق.