طريقة عمل الكبة المقلية

الكبة المقلي

مقادير الكبة المقلية

للعجينة

• 1 كيلو برغل ناعم
• ½ كيلو لحم مفروم
• 2 بطاطس مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار سادة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ 1 كوب ماء

للحشو

• 1 كيلو لحم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 بصل مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سمنة
• زيت غزير للقلي

طريقة الكبة المقلية

1. لتحضير العجينة،ضعي في بولة كبيرة كل من: البرغل، اللحم، البطاطس، البهارات المشكلة، القرفة، الفلفل الأسود، بهار سادة، ملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا مع العجن المسمر حتى تتكون معك عجينة الكبة.
3. لتحضير الحشو، ضعي السمنة في مقلاة كبيرة الحجم، على نار متوسّطة ثم أضيفي الصنوبر، البصل، اللحم مع التقليب المستمر، ثم بهّري بالملح والبهارات المشكلة.
4. قطّعي عجينة الكبة إلى قطع دائرية متساوية ثم اصنعي فيها حفرة، واحشي هذه الحفرة بحشو البرغل واللحم ثم اغلقي العجينة.
5. كرّري تلك الخطوة مع جميع العجين والحشو الموجود لديكِ حتى تنتهين منه.
6. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة وبمجرّد أن يسّخن الزيت ضعي الكبة حتى تُقلى ثم ضعيها في طبق به مناديل ورقية حتى تُصفّى من الزيت ثم قدميه ساخنًا في طبق التقديم.

الكبة المقلية بدون لحمة

مقادير الكبة المقلية بدون لحمة

• ½ 1 كوب برغل ناعم
• ½ 1 كوب سميد
• ½ 2 كوب ماء ساخن
• 1 بصل مفرومة ناعم
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• زيت غزير للقلي

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 1 جزر مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 كوب ورق سلق مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 رشّة بابريكا
• 1 كوب جوز مجروش
• 3 ملعقة كبيرة رمان
• 3 ملعقة كبيرة حمص مسلوق

طريقة عمل الكبة المقلية بدون لحمة

1. لتحضير عجينة الكبة، ضعي في بولة كبيرة كل من: البرغل، السميد، الماء وقلّبي هذه المكوّنات جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة ثم اتركي العجينة لنصف ساعة ترتاح.
2. لتحضير الحشو، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل وقلّبيه لدقائق.
3. ضعي الجزر، ورق السلق، ثم بهّري بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
4. اتركي خليط الحشو على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينّضج، ثم ارفعي المقلاة من على النار واتركي الحشو يبرد.
5. أضيفي الجوز المجروش، الرمان، الحمص وقلّبي جميع مكوّنات الحشو مرّة أخرى.
6. أحضري العجينة وأضيفي عليها البصل، المفروم ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح والبابريكا وقلّبي العجينة ثم قطّعيها إلى قطع دائرية متساوية.
7. شكّلي كل قطعة من العجينة واصنعي فيها حفرة بإصبعك، ثم احشي هذه الحفرة بالحشو واغلقي عجينة الكبة المحشية.
8. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم وعلى نار متوسّطة وبمجرّد أن يسخن الزيت ضعي عجينة الكبة المحشية حتى تُقلى.
9. ضعي الكبة في مناديل ورقية حتى تُصفى من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم وتناوليها ساخنة.