طريقة عمل حمسة باذنجان

حمسة باذنجان

مقادير حمسة باذنجان

• 6 باذنجان مقطع مكعبات مقلية
• 4 بطاطس مقطعة مكعبات مقلية
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 طماطم مفرومة ناعم
• 1 فلفل رومي مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 3 ملعقة كبيرة كاتشاب

طريقة حمسة باذنجان

1. سخني الزيت ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. ضيفي الثوم وقلبي.
3. ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وباقي المكونات.
4. قلبي لدقيقة ثم أغلقي النار وقدمي الحمسة.

حمسة باذنجان بالزبادي

مقادير حمسة باذنجان بالزبادي

• 1 باذنجان كبير مقطع ومقلي
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مقطعة
• 1 فص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان

• 1 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• كزبرة أو بقدونس حسب الرغبة
• سماق حسب الرغبة

طريقة عمل حمسة باذنجان بالزبادي

1. سخني زيت الزيتون ثم ضيفي البصل والثوم.
2. قلبي حتى يتغير لون البصل، ثم ضيفي باقي المكونات ما عدا الباذنجان.
3. اتركي المزيج يتجانس ثم ضيفي الباذنجان وأغلقي النار.
4. في وعاء صغير ضعي كل مكونات الصلصة.
5. قلبي حتى تتجانس.
6. في طبق التقديم ضعي الباذنجان، ثم الصوص، ثم زيني بالكزبرة والبقدونس والسماق.