طريقة عمل الحنيذ الحضرمي

الحنيذ الحضرمي

مقادير الحنيذ الحضرمي

للحم

• ½ كيلو لحم ضأن مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بارد
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 2 بصل مقطع شرائح
• 1 عود قرفة
• 6 حبة هيل
• 4 ورق غار
• 5 فصّ ثوم
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• ¼ كوب زيت زيتون

للأرز

• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 حبة هيل
• 2 قرنفل
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 1 بصل مفروم
• 2 جزر مبشور
• 1 مكعب مرق لحم
• 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 6 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الحنيذ الحضرمي

1. اخلطي في وعاء صغير كافّة البهارات مثل: الملح، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكركم.
2. تبّلي قطع اللحم بالبهارات السابقة جيّدًا حتى تتشبّع بها.
3. ضعي في صينية ورقة زبدة ثم أضيفي عليها شرائح البصل، عود القرفة، حبّات الهيل، ورق الغار، الفلفل الأخضر الحار، وضعي فوق هذه المكوّنات اللحم المُتبّل.
4. ادهني اللحم المُتبّل بزيت الزيتون، ثم لفّي ورق الزبدة على جميع المكوّنات وغلّفيها أيضًا بورق ألومنيوم.
5. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا لمدة 3 ساعات حتى ينّضج اللحم.
6. لتحضير الأرز، ضعي في قدر كبير على نار متوسّطة كل من: الزيت، الهيل، القرنفل ثم أضيفي الثوم المفروم، البصل المفروم، وقلّبي المكوّنات لدقائق وبعد ذلك أضيفي الجزر المبشور.
7. ضعي مكعب مرق اللحم، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لدقائق واسكبي عليه الماء الدافئ وبهّريه بالملح، وغطّي الأرز حتى ينّضج تمامًا.
8. اخرجي الصينية من الفرن وازيلي ورق الزبدة والألومنيوم، ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه ضعي قطع اللحم وتناولي (الحنيذ الحضرمي) بجانب الخضراوات المطبوخة.