طريقة عمل فطائر الثوم المعمر الصيني

مقادير طريقة عمل فطائر الثوم المعمر الصيني:

5 بيضات

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة

3 ملعقة صغيرة من زيت السمسم، مقسمة

8 ملعقة كبيرة زيت نباتي، مقسمة

⅓ – ½ كوب جمبري صغير مجفف

1 باوند ثوم معمر صيني

½ ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 باقة لفافا السيرينغ رول، مجمدة

لمزيج نشا الذرة: 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل فطائر الثوم المعمر الصيني:

1. اخفقي 5 بيضات في وعاء كبير مع 1 ملعقة كبيرة من الخل و ½ ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من زيت السمسم. اتركي المزيج جانباً.
2. ضعي المقلاة على نار عالية. عندما يبدأ الدخان يتصاعد منها، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى يغطي سطح المقلاة. أضيفي البيض، وحركيها بسرعة في حركة دائرية لمدة 15-20 ثانية.
3. بمجرد أن يبدأ البيض في التماسك، أطفئي النار. استخدمي الحرارة المتبقية في المقلاة لإنهاء طهي البيض، باستخدام الملعقة الخشبية، قومي بتفتيت أي قطع كبيرة إلى قطع أصغر. انقلي البيض من المقلاة إلى صحن واتركيه يبرد.
4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة، أضيفي الجمبري المجفف.
5. اقلي الجمبري حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. أطفئي النار واتركيه يبرد.
6. اغسلي الثوم المعمر ونظفيه، ثم جففيه بمنشفة مطبخ نظيفة.
7. قطعي الثوم إلى قطع صغيرة. في وعاء كبير، أضيفي الثوم المعمر، الجمبري المطبوخ، البيض المقلي، و ½ ملعقة صغيرة ملح (أو أقل إذا كنت تستخدمين كمية كبيرة من الجمبري المجفف فهو مالح جدا)، ½ ملعقة صغيرة من السكر، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض و 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
8. امزجي المكونات جيدًا معًا، تذوقيه وأعيدي تتبيل المزيج إذا لزم الأمر.
9. لثني الفطائر، تناولي لفافتين من لفائف السبرينغ رول (في طبقة مزدوجة، واحدة فوق الأخرى). ضعي ¼ كوب من الحشو في المنتصف، ثم اثني الفطيرة كأنها عبوة.
10. أحكمي إغلاق الفطائر بقليل من نشا الذرة، ثم ضعيها على طبق مع وضع جانب إغلاق الفطيرة لأسفل.
11. كرري الخطوات حتى تنتهي من كل فطائر الثوم الخاصة بك.
12. لطهي الفطائر، سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم ادهني المقلاة بكمية كبيرة من الزيت.
13. اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع تغطية المقلاة. أزيلي الغطاء واقلي كل جانب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لون الفطائر بنيًا – ذهبيًا وحتى تصبح مقرمشة.
14. يجب أن تقومي بقلي الفطائر على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة ويخرج الحشو من الفطائر.
15. قدميها ساخنة.