طريقة عمل فطائر المحار المقلية

فطائر المحار المقلية

مقادير فطائر المحار المقلية

للعجين

• 4 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب زيت
• 4 كوب حليب

للحشو

• 4 كوب محار مقشّر
• 1 بطاطس مسلوقة ومقطّعة مكعبات
• 1 بصل كبيرة الحجم
• 1 فلفل أخضر متوسط الحجم
• 1 فلفل أحمر متوسط الحجم
• 1 فلفل أصفر متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 كوب زيت

طريقة فطائر المحار المقلية

1. اخلطي في وعاء كبير، المكوّنات الصلبة كالدقيق الأبيض، الخميرة، الملح، السكر.
2. ضعي الزيت والحليب على وعاء المكوّنات الصلبة، ثم اعجني جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة متماسكة.
3. غطي العجين بقطعة قماش واتركيها جانبًا لترتاح وتختمر.
4. لتجهيز الحشو، ضعي في مقلاة الزيت، البصل، الفلفل الألوان، المحار المقشّر، البطاطس المسلوقة، ثم أضيفي إليهم الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبعد أن تنضج تلك المكوّنات اتركيهم جانبًا.
5. بعد أن تختمر العجين، ضعيها على سطح مستوي ورشي عليه بعض من الدقيق ثم أفرديها بالنشّابة.
6. قطعي العجين المفرود إلى قطع دائرية باستخدام قطّاعة مخصّصة أو باستخدام كوب.
7. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، ثم قومي بقلي قطع العجين الدائرية حتى تتحمّر وتنضج.
8. بعد أن تهدأ قطع العجين المحمّرة قومي بفتحها من أحد الجانبين وضعي فيها حشو المحار وضعيها في طبق التقديم.

فطائر المحار المقلية بالفرن

مقادير فطائر المحار المقلية بالفرن

• 4 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب زيت
• 4 كوب حليب

• 4 كوب محار مقشّر
• 1 بطاطس متوسّطة الحجم
• 1 جزر متوسّطة الحجم ومقطعة شرائح
• 1 حزمة كرفس
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• 1 بيض

طريقة عمل فطائر المحار المقلية بالفرن

1. اخلطي في وعاء كبير، المكوّنات الصلبة كالدقيق الأبيض، الخميرة، الملح، السكر.
2. ضعي الزيت والحليب على وعاء المكوّنات الصلبة، ثم اعجني جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة متماسكة.
3. غطي العجين بقطعة قماش واتركيها جانبًا لترتاح وتختمر.
4. لتجهيز الحشو، اسلقي البطاطس والجزر والكرفس، ثم صفي تلك المكوّنات وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
5. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة، واضيفي المكوّنات المسلوقة المتبّلة، ثم ضعي عليهم المحار المقشّر، واسكبي الحليب الدافئ عليهم واتركي الخليط حتى ينضج.
6. احضري العجين بعد أن تختمر وقومي بفردها على سطح مستوي به دقيق ثم قطيعها على شكل دوائر باستخدام قطّاعة مخصّصة أو كوب دائري.
7. احشي كل قطعة من العجين بحشو المحار وأغلقيها جيّدًا ثم ضعيها في صينية وأدهني قطع العجين المحشية بالبيض، وأدخليها الفرن لنصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم قدميها.