طريقة عمل غموس الكابوريا الحار الكلاسيكي

مقادير طريقة عمل غموس الكابوريا الحار الكلاسيكي:

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب بصل أصفر مفروم فرماً ناعماً (150 غرام)
3 فصوص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 باوند لحم كابوريا جامبو مقطوع (455 غرام)
6 أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (200 غرام)
3 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
3 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيسترشاير
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
2 ملعقة صغيرة توابل مشكلة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب جبن تشيدر مبشور، (100 غرام)
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج، مقطع شرائح رقيقة، للتزيين
أصابع جزر، للتقديم
أصابع كرفس، للتقديم
رقائق بسكويت، للتقديم
كروستيني، للتقديم

طريقة عمل غموس الكابوريا الحار الكلاسيكي:

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
2. ذوبي الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والملح. اطهي المزيج لمدة تتراوح بين 12 – 15 دقيقة حتى يصبح البصل مكرملاً. ارفعي المقلاة عن النار وانقليها إلى وعاء صغير لتبرد تمامًا.
3. باستخدام مصفاة شبكية، صفي لحم الكابوريا على وعاء.
4. في وعاء متوسط ، اخلطي الجبن الكريمي مع القشدة الحامضة، المايونيز، الورسيسترشاير، الصلصة الحارة، التوابل القديمة وعصير الليمون. باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي المكونات معا حتى تتجانس جيداً. باستخدام سباتولا مرنة، أضيفي مزيج البصل، ¾ كوب (75 غرام) جبن شيدر ولحم الكابوريا.
5. انقلي الغموس إلى صحن فرن سعة 1 لتر. وزعي بالتساوي على الوجه المتبقي من جبن الشيدر.
6. أدخلي صحن الفرن لمدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة، حتى تبدأ الحواف تتشكل بها الفقاعات ويذوب الجبن.
7. سخني الشواية إلى درجة منخفضة. اشوي الغموس لمدة 3 دقائق، حتى تتشكل الفقاعات على السطح بأكمله ويتحمر. أزيلي الغموس من الفرن. اتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى يتماسك.
8. زيني الغموس بالتوابل والثوم المعمر. قدميها مع عيدان الجزر والكرفس، البسكويت والكروستيني.