طريقة عمل السلمون مع رقائق الخضار والبيستو بالريحان

مقادير طريقة عمل السلمون مع رقائق الخضار والبيستو بالريحان:

2 جزر، مقشر، مقطع إلى رقائق رفيعة
1 باذنجان، مقطع إلى رقائق
2 كوسا، مقطعة إلى رقائق
1 حبة فليفلة حمراء صغيرة، مزال منها البذور، مقطّعة إلى شرائح سميكة
رذاذ زيت زيتون للطبخ
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
4 شرائح × 100 غرام سمك سلمون بدون عظم

لصوص البيستو بالريحان:
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 كوب أوراق ريحان طازجة
2 ملعقة صغيرة خل عنب أحمر
1 ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة عمل السلمون مع رقائق الخضار والبيستو بالريحان:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية – 200 درجة مئوية للفرن المزود بمروحة. افرشي صينية فرن كبيرة بورق برشمان.
2. ضعي كل الخضار في وعاء ورشيه بالقليل من الزيت. أضيفي البارميزان وتبلي المزيج حسب الرغبة، قلبي المزيج حتى يغطى الخضار ثم وزعيه على الصينية المحضرة. أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة.
3. أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي السلمون. تبليه حسب الرغبة. أعيدي الصينية إلى الفرن واطهي السلمون لمدة 10 دقائق.
4. وفي الوقت نفسه، حضري البيستو بالريحان. ضعي جميع المكونات في معالج طعام صغير واخلطيها حتى تتجانس وينعم قوام المزيج. أضيفي القليل من الماء لتخفيف الصوص، إذا لزم الأمر. تبليه حسب الرغبة.
5. قسمي رقائق الخضار وسمك السلمون بين أطباق التقديم. زيني الوجه بصوص البيستو بالريحان. قدميه ساخناً.