طريقة عمل باستا بالسبيط المقرمش والليمون

مقادير طريقة عمل باستا بالسبيط المقرمش والليمون:

12 أوقية باستا، مثل السباغيتي أو اللينجويني، أو قصيرة

ملح كوشير

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¾ باوند سبيط منظف الجسم والمجسات، الأجسام مقطعة إلى حلقات ¼ بوصة، والمجسات مقطعة إلى أنصاف

فلفل أسود مطحون طازج

4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ليمون مقطع شرائح رقيقة ومزال منها البذور

1 فلفل أحمر حار أو فلفل هالبينو، مقطع إلى حلقات رقيقة، مزال منه البذور

½ كوب شبت طازج، كزبرة، ريحان و / أو أوراق النعناع

طريقة عمل باستا بالسبيط المقرمش والليمون:

1. اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية (تختلف المدة حسب نوع المعكرونة، لذا يفضل متابعة التعليمات على العبوة). صفي المعكرونة، احتفظي بكوب من مياه السلق. اتركيها جانباً.
2. في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية. أضيفي نصف السبيط ثم تبليه بالملح والفلفل. اطهي المزيج بضع مرات فقط، حتى يصبح لون السبيط بنيا ذهبيا ويصبح مقرمشاً على الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى طبق أو وعاء واتركيه جانباً. كرري الخطوات مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسبيط المتبقي (لا حاجة لمسح المقلاة بين الدفعات).
3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم أضيفي قطع الثوم والليمون. تبلي المزيج بالملح والفلفل مع الطهي باستمرار، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ويبدأ الليمون يتكرمل من الجوانب، لمدة 4 دقائق.
4. أعيدي السبيط إلى المقلاة مع الفلفل الحار وحركي المزيج. أضيفي المعكرونة مع ½ كوب من مياه السلق. اخلطي كل شيء معًا باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا خشبية لتتخلصي من كل الكتل البُنية في قاع المقلاة.
5. تبلي المزيج بالملح والفلفل، واستمري في الطهي على نار متوسطة، حتى يتكون الصوص، (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة للقيام بذلك) ، لمدة دقيقتين – 3 دقائق. رشي الأعشاب فوق الباستا قبل التقديم.