طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الطماطم والسلامي

مقادير طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الطماطم والسلامي:

8 أونصات سلامي حارّ، مزال منه الأغلفة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرش
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
2 كوب صلصة طماطم عادية
1 باوند باستا ريجاتوني
¼ كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور ناعم، مع كمية إضافية للتقديم

طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الطماطم والسلامي:

1. قطعي السلامي إلى أصابع بطول حوالي 2 بوصة وبسمك ¼ بوصة.
2. في مقلاة كبيرة جداً (أو مقلاة فرن)، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي السلامي واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى النضج وحتى يخرج منه بعض الدهون. أضيفي رقائق الفلفل الحار واطهيها لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي صلصة الطماطم واطهي المزيج على نار عالية حتى يتبخر معظم السائل، لمدة 8 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
3. في قدر كبير من الماء المغلي المملح جيدًا، اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصل إلى ما قبل النضج بدقيقتين. صفيها جيداً.
4. اخلطي الريجاتوني في المقلاة مع خليط السلامي ومزيج الطماطم واطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح المعكرونة ناضجة وتتناقص الصلصة وتلتصق بالمعكرونة، لمدة 2 – 3 دقائق. أضيفي الجبن، ثم أضيفي بضع ملاعق من الماء إذا كانت الصلصة جافة.
5. قسّمي المعكرونة بين أربعة أطباق أو أوعية منفردة ورشي وجه كل منها برشّة من الجبن وزيت الزيتون.