طريقة عمل الجريش السعودي

الجريش السعودي

مقادير الجريش السعودي

للدجاج

• ½ دجاجة مقطعة
• 1 بصل مقطع
• ¼ كوب زيت نباتي
• 6 كوب ماء مغلي

للجريش

• ¼ 1 كوب جريش منقوع ومصفّى
• ¼ كوب أرز مصري منقوع ومصفى
• 1 علبة زبادي
• 3 كوب لبن شراب
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 مكعب مرق دجاج

للكشنة

• 2 بصل مفروم
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة لومي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 رشّة ملح

طريقة الجريش السعودي

1. لتحضير الدجاج، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسّطة وبمجرّد أن يسّخن الزيت أضيفي البصل وقلّبيه لدقائق، ثم أضيفي الدجاج المقطّع وقلّبيه مع البصل حتى يأخذ لونًا.
2. أضيفي الماء المغلي على الدجاج وغطّي القدر وهدّئي النار ثم اتركي الدجاج حتى ينّضج.
3. لتحضير الكشنة، ضعي في مقلاة كبيرة كل من الزيت النباتي والزبدة وشغّلي النار ثم أضيفي البصل واستمري في تقليبه لدقائق.
4. أضيفي اللومي المطحون، الكركم، الهيل، القرفة، الملح، معجون الطماطم، واتركي خليط الكشنة على نار هادئة ثم اطفئي عليه النار.
5. اخرجي الدجاج المسلوق من المرقة، وقطّعيه قطع صغيرة ووضعيه في طبق جانبي.
6. لتحضير الجريش، ضعي الجريش والأرز المنقوع على مرقة الدجاج الساخنة، ثم أضيفي مكعب المرقة، الكمون، الملح، اللبن ثم هدّئي النار وغطّي القدر حتى ينّضج الجريش قليلًا.
7. ارفعي الغطاء عن القدر ثم أضيفي الدجاج المقطع، والزبادي، ثم قليل من الماء الساخن وأعيدي الغطاء مرّة أخرى حتى ينّضج الجريش بشكل كامل.
8. اطفئي النار على الجريش، ثم اسكبي عليه عصير الليمون وحرّكي الجريش بملعقة خشب بشكل جيّد حتى يصبح الجريش ناعم.
9. اسكبي الجريش في طبق التقديم ثم وزّعي على الوجه خليط الكشنة.