![]()
كبسة ورق العنب
الكبسة، أو ما تعرف بـ”المكبوس”، و”المجبوس”، و”المطبق”، هي واحدة من أشهر الأكلات الخليجية خاصّة في السعودية والكويت، وهي عبارة عن أرز طويل الحبة مطهو مع الدجاج أو اللحم أو السمك.فإذا كنت من محبي تناول الكبسة، نقدّم لك في طبق اليوم مقادير وطريقة اعداد الكبسة باستخدم الدجاج ومكوّن أخر ألا وهو “ورق العنب” ستفضّلها مثل ورق العنب المحشي.
مقادير كبسة ورق العنب
- ¼ كوب زيت نباتي
- 2 بصل مقطّع
- 5 فصّ ثوم مقطع
- 1 دجاجة كاملة مقطّعة مغسولة جيّدًا
- ½ كيلوغرام ورق عنب طازج مغسول ومقطع إلى نصفين
- 1 ورق غار
- 3 حب هيل
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
- ماء مغلي حسب الحاجة
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع
طريقة كبسة ورق العنب
- ضعي الزيت في قدر كبير على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل والثوم وورق الغار، الهيل، القرفة، وقلّبي جميع المكوّنات لدقائق.
- أضيفي معجون الطماطم، البصل الأخضر وقلّبيهم جيّدًا، ثم أضيفي قطع الدجاج والماء المغلي والملح وقلّبي لمدة 10 دقائق واتركي الخليط حتى ينّضج الدجاج.
- ارفعي قطع الدجاج المسلوقة من مرقة الدجاج ثم أضيفي الأرز المغسول في المرقة.
- أعيدي الحمام المسلوق إلى الأرز مرة أخرى ثم أضيفي ورق العنب المقطع إلى نصفين، واتركي جميع المكوّنات حتى تنّضج.
- ضعي كبسة ورق العنب في طبق التقديم وتناولها ساخنة.