طريقة عمل بيتزا قوس قزح بالطماطم

مقادير طريقة عمل بيتزا قوس قزح بالطماطم:

⅔ كوب (160 مللي) ماء فاتر½ 1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة فورية
½ 1 ملعقة صغيرة عسل
½ 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
½ 1 كوب (225 غرام) دقيق عادي
¾ ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
350 غرام طماطم مشكلة الألوان
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز، إضافية
1 كوب (100 غرام) جبن موزاريلا
2 ملعقة كبيرة بارميزان مبشور
أوراق بقدونس مسطحة، للتقديم (اختياري)

طريقة عمل بيتزا قوس قزح بالطماطم:

1. في وعاء صغير، اخفقي الماء الدافئ مع الخميرة والعسل حتى يتجانس المزيج. اتركي الوعاء جانبا لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح رغوي. أضيفي الزيت وقلبيه.
2. في معالج الطعام، اخلطي الدقيق والملح. مع تشغيل المعالج، اسكبي خليط الخميرة واخفقي المزيج. انقلي العجين إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق ودلك لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. ستكون العجينة مبتذلة جدًا ولكنها ستفرج عن يديك.
3. شكلي العجين إلى اثنين من الكرات. ضعيها على صينية فرن مرشوشة بالدقيق ورشي وجه الكرات بالدقيق. غطيها برفق بالبلاستيك وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى تتضاعف في الحجم.
4. في هذه الأثناء، ثبتي رف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية (230 درجة مئوية). افرشي صينيتي فرن 2 كبيرتين بورقة برشمان.
5. قومي بفرز الطماطم حسب اللون (الأحمر، الأصفر، البرتقالي والمارون). باستخدام سكين مسنن، قطعي الطماطم شرائح عرضية.
6. افردي كل كرة من العجين بيديك المرشوشة بالدقيق، أو وزعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، حتى تصبح بعرض 20-25 سم (لا يجب أن يكون العجين مستديرًا تمامًا) انقليها إلى الصواني المعدة.
7. بحركة سريعة، رشي وافركي الزيت الزائد فوق العجين. وزعي على الوجه جبن الموزاريلا والبارميزان. رتبي الطماطم بالألوان في دوائر متحدة المركز فوق الجبن، مع ترك حدود فارغة حوالي 2 سم من جميع جوانب العجين. رشي الوجه بالفلفل، إذا رغبت في ذلك.
8. اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة مقرمشة ولونها بني ذهبي من الأسفل. انقلي البيتزا إلى لوح التقطيع ورشيها بالبقدونس، إذا كنت رغبت في ذلك. قطعيها إلى مثلثات وقدميها.