طريقة عمل كستلاتة الغنم والكوسا المحشي وورق العنب

مقادير طريقة عمل كستلاتة الغنم والكوسة المحشي وورق العنب :

كستلاتة الغنم 2 كيلو ريش غنم 1 ملعقة من مسحوق الكزبرة 1 ملعقة من مسحوق الكمّون 1 ملعقة سماق ملح وفلفل (بحسب الحاجة( الكوسة المحشي وورق العنب 600 غ كوسة صغير الحجم 200 غ ورق عنب 500 غ لحم غنم مفروم 400 غ أرز الياسمين 1 لتر عصير الطماطم 2 ملعقة صنوبر 200 غ طماطم مقشّر منزوع البذور ومقطّع 5 ملاعق بقدونس 4 ملاعق نعناع 2 ملعقة سمن 2 بصل مفروم ملح وفلفل (بحسب الحاجة) الصلصة : 3 لتر عصير الطماطم 1 كيلو طماطم للطهو 4 ملاعق بقدونس مفروم 4 ملاعق نعناع مفروم 3 حبات ليمون حامض 2 كوب مرق لحم غنم 1 بصل مفروم 2 ملعقة معجون الطماطم

طريقة عمل كستلاتة الغنم والكوسة المحشي وورق العنب : أكلات

1- قطّعي ريش الغنم إلى أقسام تزن 160 غ، وافركيها بمسحوق الكزبرة، الكمّون، السماق والفلفل ثم واشوىها حسب الرغبة.
2- قلّي البصل حتى يذبل ثم اضيفي إليه لحم الغنم المفروم وقلّبي بخفاقة صغيرة حتى ينفصل اللحم عن بعضه.
3- اضيفي الأرز وعصير الطماطم الواحد تلو الآخر واتركي المكونات حتى تنضج نصف نضج.
4- رشّي الملح والفلفل واتركي الخليط ليبرد في الثلاجة، في هذه الأثناء، اغسلي الكوسة وفرّغيها بواسطة حفارة خاصة.
5- حين يبرد مزيج الأرز، افصليه في وعائين، في الوعاء الأوّل اضيفي الصنوبر المحمص، الطماطم المقشّرة المنزوعة البذور
والمقطعة لحشو الكوسة المفرّغة.
6- في الوعاء الثاني، اضيفي البقدونس المفروم وأوراق النعناع المفرومة إلى لتشكّل حشوة ورق العنب.
7- اسلقي الكوسة وورق العنب على نار هادئة في الصلصة مدة 30 دقيقة.
8- قلّي البصل ثم اضيفي إليه الطماطم المقطّع إلى مكعبات صغيرة، عصير الطماطم مرق الدجاج، عصير الليمون الحامض، النعناع
والبقدونس المفروم، تبّلي الصلصة بحسب الرغبة وقدميها ساخنة وتعتبر من اشهى الاكلات الرمضانية.