طريقة عمل كبسة لحم بيضاء
مقادير كبسة لحم بيضاء
2 كوب أرز بسمتي 500 غ لحم غنم 200 غ دهن 2 بصلة (مكعبات) 5 حبات قرنفل 5 حب هيل 2 ورقة غار 1 عود قرفة نصف ملعقة صغيرة بهارات زعفران 2 ملعقة كبيرة زيت قلي
طريقة عمل كبسة لحم بيضاء
فى وعاء به ماء ضعي اللحم على النار وبعد الغليان نزيل الريم على الوجه
ضيفي الملح وكل البهارات ما عدا القرفة والبهارات وغطي الاناء واتركيه حتى تمام نضج اللحم.
انقعي الرز ومعه القرفة
فى طاسة على النار سخنى الزيت ثم ضيفى الدهن وحمريها على نار هادئة
ضيفى 3 أكواب مرق لحم مصفاة والبهارات وعند الغليان ضيفى الأرز وعندنا يشرب المرق هدئى النار واتركيه حتى ينضج.
بعد أن يستوي الأرز ضعي فوقه قطع اللحم الناضجة
فى كوب صغير ذوبي الزعفران فى ملعقتين كبار ماء ثم اسكبيه فوق اللحم وغطى الاناء لمدة ربع 2 ساعة قبل التقديم
ارفعي اللحم من الاناء وضعي الأرز بطنجرة التقديم
زينيه بقطع اللحم يتشابه فى طريقه عمله بطريقه عمل البريانى وكبسة الدجاج