طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

الكرشة طبق مصري أصيل لا يحبه إلا الأشخاص الذين يهيمون بأكلات المذبح وتفاصيلها. وهي نوع من أحشاء الذبيحة الصالحة للأكل. وتتنوع طرق طبخها ما بين السلق أو التحمير أو حتى طواجن بالطماطم، وتضاف عليها إضافات مختلفة ما بين الحمص والبطاطس. لكن تبقى مشكلتها في حاجتها لتنظيف دقيق حتى يتم التخلص من كل الأوساخ والروائح التي قد تعلق بها عند طبخها.

مقادير الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

• 1 كيلو غرام كرشة خروف مسلوقة ومقطعة
• 1 كوب حمص
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب ماء
• 4 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

1. في وعاء به ماء انقعي الحمص حتى يصبح لينا.
2. في قدر على النار، سخني السمنة ثم اقلي فيها البصل ثم الثوم. وبعدها أضيفي الحمص بعد تصفيته وقلبي جيدا.
3. أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط ليتسبك جيدا.
4. أضيفي التوابل والماء واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكرشة المقطعة.
5. اتركي الكرشة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم صبيها في طبق التقديم.

الكرشة المسلوقة

مقادير الكرشة المسلوقة

• 1 كيلو غرام كرشة خروف نظيفة
• 2 ليتر ماء مغلي
• 1 حبة بصل مكعبات
• 8 فص ثوم مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة حبهان بودرة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 5 حبة ورق لورا
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة عمل الكرشة المسلوقة

1. في قدر كبير على النار، سخني الزيت واضيفي له البصل والثوم، ثم قلبي جيدا.
2. أضيفي كل البهارات وقلبي مع البصل، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى الغليان.
3. قطعي الكرشة بعد تنظيفها بالملح والخل والليمون جيدا، ثم أضيفيها إلى القدر.
4. اتركي الكرشة على نار هادئة حتى تنضج.

الكرشة بالحمص في الفرن

مقادير الكرشة بالحمص في الفرن

• 1 كوب حمص طبخ
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة فلفل أخضر مكعبات
• 1 ليتر عصير طماطم
• 1 حبة بصل مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو غرام كرشة مسلوقة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة عمل الكرشة بالحمص في الفرن

1. انقعي الحمص لمدة ساعة تقريبا ثم صفيه جيدا واتركيه جانبا.
2. في قدر على النار أضيفي السمنة ثم البصل وقلبيهم جيدا، ثم أضيفي لهم الكرشة وقلبي من جديد.
3. أضيفي الحمص، الفلفل الأخضر، الثوم والملح وقلبي جيدا.
4. أضيفي عصير الطماطم للخليط وقلبيهم لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
5. ضعي الكرشة في طاجن، ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى تنضج المكونات تماما.