طريقة عمل البغرير

البغرير

البغرير من أشهر الحلويات في بلاد المغرب العربي، وله أسماء عديدة فهو البغرير أو خرينكو في الجزائر والمغرب، واللحوح في اليمن و السعودية، ومعروف أيضا في الصومال و إثيوبيا. وهي عجينة ذات شكل دائري، إسفنجية تعد بالدقيق أو السميد والماء، وعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة بالثقوب الصغيرة. وتأكل في المعتاد مع العسل والزبدة. كما تقدم مع الشاي والقهوة.

مقادير البغرير

• 2 كوب سميد
• 1 كوب دقيق أبيض
• 2 كيس خميرة حلويات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 4 كوب ماء دافئ

طريقة البغرير

1. في الخلاط الكهربائي، امزجي كل المكونات جيدا.
2. صبي الخليط في وعاء، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.
3. اسكبي في مقلاة البغرير الخاصة على النار مقدار مغرفة كبيرة، وزعيها جيدا بشرط المحافظة على الشكل الدائري. وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
4. قدميها مباشرة مع العسل في طبق التقديم.

البغرير التقليدي

مقادير البغرير التقليدي

• 4 كوب سميد
• 1 كوب لبن زبادي
• 2 كوب ماء
• 4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل البغرير التقليدي

البغرير الجزائري

مقادير البغرير الجزائري

• 100 غرام دقيق أبيض
• 400 غرام سميد
• 1 ليتر ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة خل

طريقة عمل البغرير الجزائري

1. لمدة 10 دقائق اضربي كل المكونات في الخلاط، ثم صبيها في وعاء، غطيه واتركي العجينة تختمر لمدة 20 دقيقة.
2. في مقلاة مدهونة بالزيت على النار، اصنعي دوائر بمقدار مغرفة كبيرة من العجينة وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
3. قدمي البغرير بعد دهنه بالعسل والزبدة مع الشاي أو القهوة.

البغرير المغربي

مقادير البغرير المغربي

• 2 كوب سميد ناعم
• ½ كوب دقيق الأبيض
• 3 كوب ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة خبز
• ½ ملعقة صغيرة سكر الأبيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح طعام
• 2 ظرف خميرة حلويات

طريقة عمل البغرير المغربي

1. في الخلاط أضيفي كل المكونات ما عدا خميرة الخبز حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2. في وعاء أضيفي الخميرة المذابة في ماء فاتر، اخلطيهم جيدا واتركي العجينة تختمر لمدة 20 دقيقة.
3. اسكبي مغرفة من العجينة في مقلاة لا تلتصق على النار، واتركيها حتى تنضج ثم كرري العملية حتى انتهاء الخليط.