طريقة عمل البصارة

البصارة

مقادير البصارة

• 2 كوب فول مدشوش
• 1 بصلة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حزمة نعناع أخضر
• 4 فص ثوم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 كوب لحم مفروم معصج

طريقة البصارة

1. نقّي الفول واغسليه وضعيه في وعاء وغطّيه بالماء واتركيه على النار حتى يغلي.
2. ضعي البصل، الثوم، الملح، الشطة، الكمون والنعناع بعد فرمهم ناعم، وزودي الماء إذا احتاج الامر.
3. اتركي الفول على النار حتى ينضج ويصبح مثل البوريه.
4. ارفعي الفول من على النار واضربيه في الخلاط الكهربائي.
5. بعد ذلك تبّليه وضعي الخليط على النار حتى يغلظ قوامه ثم ارفعيه من على النار.
6. حمّري البصل، الثوم والكزبرة في الزيت حتى يحمر لونهم.
7. اضيفي نصف كمية البصل والثوم وايضاً نصف كمية اللحم المعصج وقلّبيهم مع خليط الفول.
8. اسكبي الخليط في أطباق وزيّنيه بباقي البصل والثوم وقدّميه.

البصارة بالملوخية

مقادير البصارة بالملوخية

• 2 كوب فول مدشوش مقشر
• 2 حزمة كزبرة طازجة خضراء مقطعة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة
• 4 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 2 فلفل أخضر رومي مقطع نصفين
• ½ فلفل أخضر حار
• 7 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملوخية جافة
• 2 ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل البصارة بالملوخية

1. على نار متوسطة ضعي الفول والكزبرة والبصل المقطع قطع كبيرة والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار.
2. عندما يتغير لون البصل ضعي الماء بحيث يغطي المحتويات ويزيد.
3. اتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الفول.
4. ضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والنعناع والملوخية وقلبي جيدًا.
5. اتركي الفول على النار لمدة عشرين دقيقة ثم اهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
6. شرائح البصل الرفيعة اقليها حتى تصبح ذهبية ثم ضعيها على البصارة وقدميها في أطباق التقديم.

البصارة الفلسطينية

مقادير البصارة الفلسطينية

• 2 كوب فول مجروش منقوع لمدة 12 ساعة
• 1 كوب كزبرة خضراء
• 1 كوب شبت
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 كوب ماء

• 5 فص ثوم كبير
• ½ كوب كزبرة طازجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2 بصل مقطع جوانح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل البصارة الفلسطينية

1. في وعاء على النار ضعي الفول والماء واتركيه حتى يغلي ثم ينضج.
2. اهرسي الفول ثم ضيفي باقي المكونات وقلبي.
3. جهزلي التقلية ثم ضيفيها إلى الفول واتركيه يغلي.
4. في مقلاة على النار حضري البصل للوجه وارفعيه عن النار وضعيه في طبق.
5. اسكبي البصارة في طبق التقديم
6. تسكب البصارة في طبق التقديم تترك لتبرد ويزين وجه الطبق بالبصل المحمر وزيت الزيتون وتقدم.