طريقة تحضير الكبسة باللحم وصلصة الدقوس

مقادير طريقة تحضير الكبسة باللحم وصلصة الدقوس :

½ كيلوغرام لحم غنم، مقطع إلى مكعبات بحجم البيضة3 كوب أرز بسمتي 2 بصل، مقطعة إلى شرائح1 فص ثوم مهروس 1 فلفل أخضر حار، مفروم3 جزر، مبروش½ كوب زبيب 4 طماطم، مهروسة أو مفرومة6 حبوب هيل 3 كبش قرنفل 2 لومي (حامض مجفف) 4 عود قرفة 1 ملعقة كبيرة بهارات، الكبسةملح حسب الذوق لوز مقلي للزينةصنوبر مقلي للزينةزبيب للزينةالدقوس :1 فص ثوم، مهروس3 طماطم، مقشرة ومهروسة1 فلفل أخضر حار، مهروس1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة تحضير الكبسة باللحم وصلصة الدقوس :

1- اسلقي اللحم في 2 ليتر من الماء مع نصف كمية البصل المقطعة إلى شرائح، عودين من القرفة، حبتين من الهيل والملح إلى أن
ينضج اللحم جيداً. صفي اللحم وضعيه جانباً. احتفظي بالمرق لاستعماله في وقت لاحق وتخلصي من القرفة والهيل.
2- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق.
3- اقلي الكمية المتبقية من البصل في قِدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والجزر. اتركي المكونات على
نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار، ثم أضيفي الزبيب والطماطم وكبش القرنفل واللومي وما تبقى من هيل وعيدان
قرفة.
4- صفي الأرز وأضيفيه إلى المزيج مع بهارات الكبسة و½1 كوب من مرق اللحم. عندما يغلي المزيج، اتركيه على نار هادئة لمدة
15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز جيداً.
5- اسكبي الأرز في طبق كبير للتقديم ووزعي قطع اللحم فوقه. رشي فوقه اللوز والصنوبر المقلي والزبيب للتزيين.
6- لتحضير صلصة الدقوس، حمري الثوم بزيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم.
اتركي المزيج لدقائق على النار حتى يمتزج جيداً ثم ارفعيه عن النار.
7- قدمي الدقوس بارداً مع الكبسة.