طريقة عمل الشاكرية

تعد الشاكرية من ضمن أهم الأكلات التي تنتشر وتشتهر في سوريا، وبلاد الشام، ومنها انطلقت إلى العالم العربي؛ حيث تعتبر هذه الأكلة من أفضل الأكلات من حيث قيمتها الغذائية بسبب مكوناتها الصحية كاللبن والدجاج واللحم. وتتشابه مع العديد من الأكلات الأخرى في مطبخ بلاد الشام، والمطبخ العربي بشكل عام، ولعلَّ أشهر الأكلات التي تتشابه مع الشاكرية من حيث دخول اللبن في مكوناتها الكبة اللبنية، والمنسف.

مقادير الشاكرية

• 1 كيلو غرام لبن رائب
• 1 كوب صغير نشا
• 2 كوب مرقة لحم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب صغير ماء
• ½ كيلو غرام لحم مسلوق

طريقة الشاكرية

1. ذوّبي النشا في الماء، ثم صفيه في مصفاة ناعمة وصفي اللبن بعدها. وفي قدر على النار ضعي الإثنين معا مع الاستمرار في التقليب.
2. عند بداية الغليان أضيفي الملح ومرقة اللحم، واتركيها حتى تغلي من جديد، ثم أضيفي اللحم ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم اغرفيه في طبق التقديم.

الشاكرية بالدجاج

مقادير الشاكرية بالدجاج

• 1 كيلو غرام صدر دجاج مقطع مكعبات
• 3 حبة بصل
• 2 حبة ورق غار
• 2 عود قرفة
• 3 حبة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 كيلو غرام لبن رائب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب ماء لتذويب النشا

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

1. في قدر على النار ضعي الدجاج ثم كل التوابل الخاصة بتحضير الدجاج، واغمري القدر بالماء ثم اتركيه حتى يغلي. بعدها أضيفي البصل المقطع جوانح واتركيه قليلاً.
2. صفي اللبن واخفقيه في قدر، ثم أضيفي له النشا المذوب في الماء.
3. أضيفي الفلفل والملح والحبهان، ثم أضيفي الدجاج والبصل بعد تصفيته من المرقة.
4. اسكبي الشاكرية في طبق تقديم.

الشاكرية باللحم

مقادير الشاكرية باللحم

• 1 كيلو غرام لبن رائب
• 1 كوب صغير نشا
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 حبة حبهان
• ¾ كوب صغير ماء لتذويب النشا
• ½ كيلو غرام لحم

طريقة عمل الشاكرية باللحم

1. في قدر على النار، اسلقي اللحم بوضعها مع الماء والملح والفلفل والحبهان حتى تنضج.
2. صفي اللبن، ثم صفي النشا المذاب في الماء. ضعيهم في قدر على النار وقلّبي حتى الغليان.
3. أضيفي كوبين من مرقة الدجاج ثم اغليهم مع المكونات. بعدها أضيفي اللحم واتركيها تندمج مع المكونات لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ثم اغرفيها في طبق التقديم.

الشاكرية بالكوسة

مقادير الشاكرية بالكوسة

• 1 كيلو غرام كوسة محفورة ومنظفة
• زيت للقلي
• 2 كيلو غرام لبن رائب
• 2 كيلو غرام ماء
• 1 بيض
• 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 كيلو غرام لحم مفروم ناعم
• ½ كوب صنوبر نيء
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة فلفل اسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو سمن نباتي

طريقة عمل الشاكرية بالكوسة

1. حمري البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل، ثم أضيفي اللحم وقلبيه لينضج. بعدها أضيفي الملح والفلفل حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار، وأضيفي الصنوبر مع استمرار التقليب.
2. اتركي اللحم ليبرد ثم احشي الكوسة. أثناء ذلك سخني زيت القلي واقلي الكوسة المحشية ثم ارفعيها وصفيها.
3. ضعي اللبن الرائب بعد تصفيته مع البيض في الخلاط. ثم اسكبي اللبن في القدر وأضيفي الماء وحركي الخليط جيداً.اسكبي الكوسا المقلية في اللبن واتركيهم على نار هادئة لمدة 3 دقائق. وقدميها مباشرة مع الأرز الأبيض.