طريقة عمل العصيدة الحضرمية

العصيدة الحضرمية

• 2 كوب جريش أو بر مجروش وليس مطحون
• ماء حسب الحاجة
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة دقيق بر
• 5 ملعقة كبيرة سمن

1. اغسلي الجريش وانقعيه لمدة يوم.
2. ضعي الجريش مع 2 كوب من الماء وضعيه على النار مع التقليب.
3. لو كان القوام قاسي ضيفي القليل من الماء، ولو كان ناعمًا زيادة عن اللازم ضيفي دقيق البر.
4. في مقلاة على النار ضعي الهريش مع السمن وقلبي.

العصيدة الحضرمية بالتمر

مقادير العصيدة الحضرمية بالتمر

• 4 كوب تمر
• 5 كوب بر
• 1 كوب حيدوان حضرموتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل العصيدة الحضرمية بالتمر

1. استخرجي النواة من التمر.
2. اغسلي التمر ثم انقعيه في الماء الساخن لمدة عشر دقائق.
3. ضعي التمر المنقوع في الخلاط.
4. بعد خلط التمر المنقوع جيدًا في الخلاط حتى يصير عصيرًا يصفى للتخلص من القشر.
5. ضعي التمر في وعاء على النار لكي يغلي.
6. ضيفي الملح والسكر على صعير التمر المغلي.
7. ضعي مزيج العصير على نار هادئة.
8. ضيفي الحيدوان المطحون للمزيج المغلي وقلبيه.
9. قسمي عصير التمر إلى قسمين متساويين في وعائين.
10. ضعي في أحدهما البر وقلبيه حتى يصبح الخليط متجانس.
11. ضيفي كوب وربع من عصير التمر ثم قلبي مرة أخرى.
12. ضعي العصيدة على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يجف العصير.
13. بعدما يجف ضيفي باقي العصير.
14. اتركي العصيدة على النار حتى تثقل ثم قدميها.