مقادير طريقة عمل البشاميل مع المكرونة بالكبده والقوانص :
½ كيلوغرام كبدة الدجاج، وقوانص 1 بصلة وسط، مفرومة ½1 ملعقة كبيرة زبدة 200 غرام مكرونة، مسلوقة الصلصة البيضاء : 1 كوب حليب سائل 3 ملعقة كبيرة دقيق ½ ملعقة كبيرة زبدة ¼ كوب جبن موزاريلا 1 ملعقة كبيرة بقسماط أو كعك مطحون
طريقة عمل البشاميل مع المكرونة بالكبده والقوانص :
1- في وعاء ضعي الزبدة على النار وحمري بها البصلة حتى يصبح لونها شفاف، ضعي فوقها الكبده والقوانص بعد تقطيعها إلى
مكعبات صغيرة.
2- قلبي المكونات على النار حتى تأخذ لون غير الذي كانت عليه، أضيفي عليها ماء واتركيها حتى تنضج ويجف بها السائل
واتركيها جانبا لتبرد.
3- لتحضير الصلصة البيضاء، ضعي الدقيق على الحليب وقلبي جيداً حتى يتجانس، ضعيها على نار هادئة مع التقليب المستمر
حتى لا تتحجر بها قطع الدقيق، أضيفي قطعة الزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ذو قوام متماسك.
4- أحضري صينية صغيرة الحجم وضعي بها ثلثي كمية المكرونة المسلوقة، ضعي فوقها حشوة الكبده والقوانص وفوقها الباقي من
المكرونة المسلوقة.
5- رشي عليها الصلصة البيضا وللتجميل الجبنة الموزاريلا والبقسماط المطحون، أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30
دقيقة أو حتى يحمر الوجه.