طريقة عمل المسقعة الراقية

2 باذنجان رومي كبير زيت للقلي للحشو : 3 ملاعق زيت 1 بصلة مفرومة 400غ لحم مفروم خشن 3 فص ثوم مقطع 1 فلفل أخضر مكعبات 2ملعقة صغيرة بهارات لحم 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 2 طماطم مفرومة للصلصة: 2 ملعقة زيت 6 فص ثوم مقطع 3 ملاعق معجون طماطم 2 كوب ماء 2 طماطم مفرومة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل

1- قشّري الباذنجان إلى شرائح وانثري عليه الملح واتركيه جانباً.
2- قلّي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبياً ثم ضعيه في طبق الفرن.
3- لعمل الحشو: احضري وعاء وضعي به الثوم والبصل وقلّبيه على النار حتى يصبح لونهم ذهبياً.
4- اضيفي اللحم المفروم وقلّبي الخليط ثم اضيفي الفلفل الأخضر، البهارات، القرفة، الملح والفلفل الأسود وقلبيهم اتركيها جانباً.
5- لعمل الصلصة: في وعاء صغير ضعي الزيت والثوم ثم اضيفي معجون الطماطم وقلّبي حتى يغلي الخليط.
6- اضيفي الماء، البهارات المشكلة، الملح والفلفل وقلّبيهم.
7- احضري طبق الفرن وضعي الباذنجان ثم ضعي خليط اللحم فوقه.
8- ضعي بعض الطماطم المفرومة ثم وزّعي الصلصة فوق الباذنجان وغلّفي الصينية بورق الألومنيوم.
9- ادخليها الفرن حتى تصبح الصلصة سميكة ثم قدميها ساخنة.