لم تعد عصائر الفاكهة الشراب الوحيد على مائدة الطعام في أغلبية البيوت، بل هناك أيضًا عصائر الخضروات التي تُعدُّ مكمّلًا صحيًا للفاكهة، لأنها تتكوّن من مادتي الصوديوم والكالسيوم، إضافة إلى علاجها لأمراض متعدّدة كالسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
وبحسب ما أوردته صحيفة الشرق الأوسط، من أهم الفوائد الصحّية لعصائر الخضروات أنها تساعد في عملية حرق الدهون وحماية الجسم من أمراض التغذية المعتادة من عسر الهضم وتضخّم المعدة، حيث إن تناول كوب أو كوبين من عصير الخضروات يوميًا لمدة 12 أسبوعًا يؤدي إلى تقليل الوزن بنحو 1800 غرام، بينما الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا معتادًا، ولم يتناولوا عصير الخضار فقدوا نحو نصف كيلوغرام فقط من أوزانهم.
وأوضح الدكتور أشرف عبد العزيز، خبير التغذية وعلوم الأطعمة، أن الخضراوات والفاكهة تُعدُّ مجموعة الوقاية الصحية للإنسان بسبب احتوائها على أملاح معدنية وفيتامينات مفيدة للجسم، كما أن عصائر الخضروات بأنواعها المختلفة تكون بمثابة صيدلية طبيعية لدى أيّ أم، مثلًا عصيرا الليمون والجزر لمكافحة أمراض البرد والأنفلونزا فضلًا عن العقاقير التي تسبّب النعاس والكسل.