لمعرفة الأعشاب الطازجة من الأعشاب غير الطازجة، افركي كمّية منها بين يديك لتتأكّدي من أن رائحتها ونكهتها ما تزالان قويتين.
وعند شرائها دوّني التاريخ على الغلاف ولا تستخدميها أكثر من ستّة أشهر كي لا تفقد نكهتها.
وللحفاظ على مذاقها عند تحضير الأطباق أضيفيها قبل الإنضاج بقليل.