مما لا شك فيه أن زيت القلي من أشهر وأهم العناصر في عالم التغذية، ولا يكاد مطبخ يخلو منه حيث يعد مكوّناً أساسياً لغالبية الأطباق، إلا أن زيت القلي على الرغم من أهميته قد يكون خطراً ومسبّباً لعدة أمراض إذا ما تم استخدامه أو حفظه بطريقةٍ غير سليمة، وخصوصاً أن معظم السيدات يستخدمنه لأكثر من مرة، لذا على كل سيدةٍ أن تنتبه وتحرص على أن يكون صحياً ولذيذاً في اّنٍ واحد.

نقدم لك هذه الإرشادات للمحافظة على زيت القلي:
– صفّي الزيت مباشرة بعد استعماله بواسطة مصفاة أو قطعة قماش رقيقة.
– لا تغطّي مقلاة الزيت أثناء القلي لضمان عدم تكاثف بخار الماء على الزيت ما يعيق خروج الرطوبة ويزيد درجة تحلّل الزيت.
– عند الانتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه.
– عدم الخلط نهائياً بين الزيت الجديد واّخر قديم.
– خزّني الزيت في مكان بارد ومعتم.
– الحرص على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه لأكثر من ثلاث مرات.
– عدم استعمال مقلاة مصنوعة من الحديد أو النحاس لأنها تسرّع من تلف الزيت.