يشتهر العالم العربي بأطباق المشاوي الشهيّة والمختلفة اختلاف عادات كل دولة في تحضيرها، وهي من الأكلات المحبوبة لجميع الأعمار والفئات، وتتميّز بطعمها اللذيذ وبأنها وجبة صحّية، ويمكن شيّ اللحوم والدواجن والأسماك بأنواعها لصنع أشهى الأطباق بالتتبيلات المختلفة التي ترضي جميع الأذواق. واليوم نعرض لكِ عدة نصائح لتحضير المشاوي المتنوّعة.

1- اختيار الأسياخ:
يمكنك اختيار الأسياخ الخشبية أوالأسياخ المعدنية. فالأسياخ الخشبية تُستعمل مرة واحدة وننصحك بنقعها في الماء لـ30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها. هذه الخطوة مهمّة جدًا إذ إنها تمنع إحتراق الأسياخ عند الشيّ. أمّا الأسياخ المعدنية فهي طويلة الأمد تستخدمينها باستمرار وليست بحاجة للنقع. يفضّل أن تبتعدي عن الأسياخ المعدنية الدائرية وتستبدليها بالأسياخ المعدنية المربعة أو اللولبية منعًا لانزلاق الطعام منها.

2- طريقة شك الطعام:
إذا كنت تستخدمين الأسياخ الخشبية، ننصحك بتقريب الطعام بعضه على بعض منعًا للانزلاق. أمّا إذا كنت تستخدمين أسياخًا معدنية فننصحك بإبعاد الطعام قليلًا بعضه عن بعض لينضج بسهولة أكبر. أما إذا كنت تحضّرين الكباب مثل كباب لحم الغنم المشوي أو الكفتة المشوية، فننصحك بشكّ اللحم على سيخين متوازيين لتثبيته.

3- في خلط الطعام:
إذا كنت تحضّرين اللحم والدجاج والسمك في آن معًا، ننصحك بعدم وضع أكثر من مكوّن واحد على كلّ سيخ لأن لكلّ مكوّن وقت طهو مختلفًا عن الآخر. ابدئي بشيّ الدجاج (يتطلب الوقت الأطول لينضج) ثمّ اشوي اللحم وأخيرًا السمك (ينضج بسرعة) ثم قدّميها معًا على مائدتك.

4- في نقع المكوّنات:
يمكنك الاكتفاء بالملح والفلفل لنقع اللحوم والدجاج والسمك. أمّا إذا أردت إضافة المزيد من التوابل كعصير الليمون الحامض والزيت وغيرها من المكوّنات، فننصحك بالتخلّص من الخواص قبل وضع الشيش على الفحم.