طريقة عمل التبنياكي باللحم

التبنياكي باللحم

مقادير التبنياكي باللحم

• 450 جرام لحم بقري مقطع شرائح طولية
• ½ حبّة فلفل أخضر طازج
• ½ حبّة فلفل أحمر طازج
• ½ حبّة فلفل أصفر طازج
• 1 بصل
• ½ كوب ذرة أصفر
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب صويا صوص
• 1 جزر
• 4 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التبنياكي باللحم

1. لتتبيل اللحم، ضعي في بولة كبيرة اللحم البقري، ثم أضيفي عليه كل من: ربع كوب من الصويا صوص، ملعقتين نشا ذرة، الخل الأبيض، الفلفل الأسود، بهار حلو، الملح.
2. اخلطي جميع المكوّنات السابقة جيّدًا مع شرائح اللحم حتى تمتزج ثم اتركي اللحم في هذه التتبيلة لمدة نصف ساعة.
3. قطّعي البصل، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الفلفل الأصفر، الجزر، الزنجبيل وضعي جميع الخضراوات في طبق جانبي.
4. ضعي في مقلاة كبيرة نصف كميّة الزيت النباتي، وشغّلي النار ثم أضيفي شرائح اللحم المُتبّل واتركيه قليلًا على النار حتى يتحمّر، ثم اسكبي فوقه نصف كميّة الماء واتركي اللحم حتى ينّضج.
5. أضيفي في مقلاة كبيرة أخرى باقي كميّة الزيت، وشغّلي النار، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذّبل.
6. أضيفي الزنجبيل، الجزر، الفلفل الأخضر، والفلفل الاصفر، والفلفل الأحمر واتركي جميع الخضراوات على نار هادئة.
7. ذوّبي في نصف كمية الماء المتبقية كل من: ملعقتين نشا الذرة، معجون الطماطم.
8. اسكبي خليط معجون الطماطم على خليط الخضراوات، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الصويا صوص، اللحم الناضج فوق الخضراوات.
9. أضيفي الملح، الذرة الصفراء، واتركي جميع المكوّنات على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم قدّمي طبق التبنياكي باللحم بجانب طبق الأرز الأبيض.

التبنياكي بالدجاج

مقادير التبنياكي بالدجاج

للدجاج

• 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
• 4 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• ½ كوب زيت نباتي

للصوص

• 2 ملعقة كبيرة صوص صويا مالحة
• 2 ملعقة كبيرة صوص صويا حلوة
• 2 ملعقة كبيرة صوص باربكيو
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 4 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¼ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 20 جرام زبدة
• ½ حبّة بصل مقطع جوانح
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 رشّة سمسم

طريقة عمل التبنياكي بالدجاج

1. لتحضير الدجاج، ضعي مكعبات الدجاج في نشا الذرة حتى تمتزج بها.
2. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وشغّلي النار وبمجّرد أن يسّخن الزيت أضيفي قطع الدجاج المغطاة بالنشا حتى تتحمّر ثم ارفعيها من الزيت وضعيها في طبق جانبي.
3. لتحضير الصوص، ضعي في بولة كبيرة كل من: صوص الصويا المالحة، صوص الصويا الحلوة، صوص الباربيكيو، السكر، الثوم، الزنجبيل، ملعقة من البصل الأخضر.
4. قلّبي جميع مكوّنات الصوص جيّدًا، ثم أضيفي الزيت في مقلاة كبيرة على النار واسكبي فوقه خليط الصوص وقلّبي هذه المكوّنات معًا.
5. ذوّبي نشا الذرة في الماء، ثم اسكبي هذا المزيج فوق مكوّنات الصوص.
6. أضيفي الدجاج المحمّر فوق خليط الصوص وقلّبي لدقائق حتى تمتزج قطع الدجاج بالصوص جيّدًا.
7. ضعي الزبدة في مقلاة أخرى على النار ثم أضيفي شرائح البصل وبمجرّد أن تتكرّمل أضيفي الفلفل الأسود ثم خليط الدجاج والصوص.
8. اتركي جميع المكوّنات على النار لدقائق ثم اسكبيها في طبق التقديم، وقومي بتزيينه بالسمسم وملعقة البصل الأخضر المتبقّية وقدّمي طبق التبنياكي بالدجاج ساخنًا بجانب الأرز.