طريقة عمل حمص بالبنجر للنباتيين

مقادير طريقة عمل حمص بالبنجر للنباتيين :

3 كوب حمص مطهي (تقريبا ½ 1 كوب جاف)، مقشر250 غرام / ½ رطل شمندر أحمر2 فص ثوم كبير90 مل / ¼ كوب طحينة ممتازة + 2 ملعقة كبيرة إضافية¼ 1 ملعقة صغيرة ملح، مع كمية إضافية حسب المذاق 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)حوالي 180 مللي / ¾ كوب ماء طهي الحمص المبرد4-5 ملعقة كبيرة عصير ليمونبقدونس طازج، للزينة (اختياري)بذور سمسم أسود وأبيض، للزينة (اختياري)زيت زيتون بكر ممتاز، للزينة (اختياري)

طريقة عمل حمص بالبنجر للنباتيين :

1. لطهي البنجر: يمكنكِ سلقه، خبزه بالفرن أو طهيه بالبخار.
2.لخبز البنجر، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 ° فهرنهايت. ضعي البنجر المغسول في وسط قطعة كبيرة من ورق القصدير.
3.أحكمي إغلاق الأطراف بيد واحدة، رشي القليل من الماء على الجزء السفلي من القصدير بحيث يتم طهي البنجر في البخار الخاص به.
4.قومي بالضغط على ورق القصدير فوق البنجر لتغلفه جيداً، اخبزيه حتى يمكنك ثقب البنجر بسهولة باستخدام سكين (حوالي 60 دقيقة، حسب حجم الشمندر).
5.بمجرد أن يبرد البنجر بما فيه الكفاية للتعامل معه، قومي بتقشيره.
6.اسكبي ماء الحمص البارد وعصير الليمون في قاع الخلاط (أو معالج الطعام، ولكن الخلاط سيجعل قوام الحمص أكثر نعومة) مع الطحينة، الشمندر المقطع والحمص.
7.اخفقي الخليط حتى ينعم، إذا كان الخليط مازال سميكاً جدا، قومي بتقطير كمية أكثر من ماء الحمص البارد.
8.بمجرد أن يصبح الخليط متجانساً وسميكاً ويبدأ الخلاط في مقاومته، ابدئي بتشكيل دوائر على سطح الخليط (في اتجاه شفرات الخلاط) باستخدام السباتيولا (لا تغمسي السباتيولا بعمق في الخليط حتى لا تلامس الشفرات). حتى لا تتشكل فقاعات الهواء الكبيرة تحت سطح الخليط وبالتالي يتيح للخلاط أن يكمل عملية الخلط رغم ثقل الخليط.
9.وأخيرا، تبلي الخليط بالملح، الكمون، الثوم وعصير الليمون الإضافي حسب الرغبة.
10.للتقديم، ضعي الحمص في وعاء عميق، رشيه بزيت الزيتون البكر الممتاز (أو اتركيه بدون زيت حسب رغبتكِ).
11. رشي بعض بذور السمسم والبقدونس المفروم على الوجه.