طريقة عمل دجاجة في الفرن مع أرز بالمرقة البيضاء
1 دجاجة كاملة 1 ملعقة كبيرة معجون الكاريمقادير حشوة الدجاج :حفنة زعتر طازجحفنة إكليل الجبل الطازج1 ملعقة صغيرة شطة1 ملعقة صغيرة ملح10 فص ثوم مقادير المرقة البيضاء :3 ملعقة كبيرة زيت زيتون½1 حزمة زعتر طازج 2 كيلو أجنحة دجاج وقطع صغيرة1 بصلة مفروم3 عود بصل أخضر شرائح1 حزمة إكليل الجبل1 ورق غار150 مل زيت زيتون50غ زبدة150 مل مرق الدجاج1 رأس ثوم1 ملعقة كبيرة كاري بودرة1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور1 عود عشبة الليمون330 مل عصير برتقال1 عبوة حليب جوز الهندمقادير الأرز :250 غ أرز بسمتي1 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 ورقة غار1 عود قرفة1 ملعقة كبيرة هيل150 مل حليب جوز الهند½ لتر مرقة بيضاء50 غ مكعبات الأناناس الطازج50 غ جوز هند مبشور50 غ زبيب50 غ تفاح أخضر، قطع صغيرة40 غ حلقات بصل مقلية للتزيينحزمة بقدونس مقلية للتزيين
طريقة عمل دجاجة في الفرن مع أرز بالمرقة البيضاء :
اربطي أجنحة وأرجل الدجاجة بواسطة خيط.
امزجي إكليل الجبل، الزعتر، الثوم بالملح والشطة، احشي الدجاجة بهذا المزيج.
ادهني الدجاجة بمعجون الكاري وضعيها في فرن درجة حرارته 220 مئوية لمدة 45 دقيقة.
اخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها تهدأ لمدة 15 دقيقة، قطّعيها على 4 أجزاء.
طريقة عمل المرقة البيضاء :
حمّي الزيت في قدر على النار، اضيفي أجنحة الدجاج وحين يتغير لونها اضيفي الزبدة، الأعشاب والبهارات وقلّبيهم لمدة 5 دقائق.
اضيفي عصير البرتقال، حليب جوز الهند ومرق الدجاج واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق، صفّي المرق وضعيه جانباً.
طريقة عمل الأرز :
حمّي زيت الزيتون في قدر على النار واضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة.
اضيفي ورق الغار، القرفة والهيل وقلّبيهم لمدة دقيقة.
اضيفي حليب جوز الهند و ½ لتر من المرقة البيضاء وغطّي القدر وادخليه الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 15 دقيقة.
بعد أن ينضج الأرز اضيفي الزيبب، جوز الهند ومكعبات الفاكهة، وادخليه الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
قدّمي الدجاج مع الأرز، البصل والبقدونس المحمر.