طريقة عمل المعقودة

المعقودة

تعرفى اليوم على طريقة عمل المعقودة بالبطاطس وهى وصفة طبخ سهلة و لذيذة من الأكلات الجزائرية الشهية ، يحبها الكباروالصغار ويمكن تقديمها كمقبلات.ويمكنك تقديم المعقودة مع الأرز أو المعكرونة أو في الخبز، وكذلك السلطات، المختلفة، وهي وجبة متكاملة خاصة لو أضفت البرغل أو أي نوع من أنواع البروتين إلى الوجبة.

مقادير المعقودة

• 1 كيلو بطاطس
• 2 بيض
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ½ باقة بقدونس مفرومة ناعم
• 2 كوب زيت نباتي (للقلي)
• دقيق (للتغميس-حسب الحاجة)
• ملح (حسب الرغبة)

طريقة المعقودة

1. فى وعاء على النار اسلقي البطاطس.
2. قومى بتصفيتها ثم اهرسيها بالهراسة او محضرة الطعام.
3. ضيفي اليها البصل و الثوم و الملح و الفلفل و القرفة و البقدونس و البيض بعد خفقه و الجبن.
4. قومى بالخلط حتى تمام التجانس و تماسك العجين.
5. شكلى العجين على شكل كرات.
6. اغمسي الكرات في الدقيق.
7. قليها فى الزيت الحار على النار حتى تحول للون الذهبى.
8. ارفعيها و صفيها.
9. قدميها ساخنة.

المعقودة السورية

مقادير المعقودة السورية

• 4 بطاطس مسلوقة مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغير كركم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 فص ثوم مفروم
• 1 كوب قرنبيط مسلوق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل المعقودة السورية

1. ضعي البطاطا المسلوقة والمهروسة في وعاء مع القرنبيط المسلوق.
2. اخلطي حيدًا ثم تبلي بالفلفل الأسود والملح والبهارات.
3. ضعي كل المكونات معًا وشكليها على شكل عجينة متماسكة.
4. ضعي الأصابع في الدقيق ثم الزيت.