سنتعلّم اليوم طريقة تحضير شرائح الحبّار أو الكالاماري على الطريقة اليونانيّة،
مقادير شرائح الحبار على الطريقة اليونانية :
نصف كيلوغرام حبّار 50غ كوسى
50غ باذنجان 50غ جذع الكرفس 50غ يقطين 50غ فليفلة حمراء 50غ بطاطا رشة ملح رشة بهار رشة أوريغانو
رشة بابريكا الصلصة: 40غ بصل أخضر 60غ جبنة فيتا 60غ بندورة مقطعة الى شرائح 20غ خردل 50غ كريما طازجة 4 أوراق حبق مفروم ناعماً 50غ زيت زيتون
طريقة عمل شرائح الحبار على الطريقة اليونانية :
1- قطّعي جميع الخضار الى مكعبات صغيرة وضعيها في مقلاة مضادة للصق مع القليل من زيت الزيتون، وقلّيها على نار خفيفة حتى تنضج،
2- ثم ضعي قليلاً من الملح والبهار والبابريكا، واتركيها على حدة في مكان دافئ.
3- اقطعي الحبّار في النصف وضعيه في الماء الساخن مع القليل من الكربونات لمدة 25 دقيقة، 4- ثمّ صفّيه جيداً من الماء واشويه.
2- ثم ضعي قليلاً من الملح والبهار والبابريكا، واتركيها على حدة في مكان دافئ.
3- اقطعي الحبّار في النصف وضعيه في الماء الساخن مع القليل من الكربونات لمدة 25 دقيقة، 4- ثمّ صفّيه جيداً من الماء واشويه.
طريقة تحضير الصلصة:
1- افرمي البصل ناعماً ثمّ قلّيه بزيت الزيتون.
2- عندما يذبل أضيفي فوقه الفليفلة الحلوة المفرومة الناعمة، والبندورة المفرومة الناعمة، والقليل من الخردل والكريما الطازجة وجبنة الفيتا، واتركيها تغلي على نار خفيفة.
3- في طبق ضعي الخضار والحبّار فوقها والصلصة وقدّميها جانباً أو أضيفيها عليه.
1- افرمي البصل ناعماً ثمّ قلّيه بزيت الزيتون.
2- عندما يذبل أضيفي فوقه الفليفلة الحلوة المفرومة الناعمة، والبندورة المفرومة الناعمة، والقليل من الخردل والكريما الطازجة وجبنة الفيتا، واتركيها تغلي على نار خفيفة.
3- في طبق ضعي الخضار والحبّار فوقها والصلصة وقدّميها جانباً أو أضيفيها عليه.