المطبخ الإيطالي تعود جذوره إلى القرن الرابع قبل الميلاد. وأكبر تأثير على المطبخ الإيطالي كان اكتشاف العالم الجديد الذي ساعد في تشكيل جزء كبير ممّا يُعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم، وذلك لإدخال مواد غذائية اكتُشفت في قارة أميركا مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو. كما أن الباستا الإيطالية كما يشاع، وصلت من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حين أحضر معه النودلز وطريقة صناعته من الطحين أو الأرز والماء والبيض وغيرها.
مكوّنات الأطباق تختلف حسب المناطق. وهناك العديد من الأطباق الإقليمية الكبيرة التي أصبحت على مستوى واحد وطنيًا وإقليميًا. والعديد من الأطباق التي كانت يومًا ما إقليمية، انتشرت في أشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم. من أبرز هذه الأطباق البيتزا, اللازانيا, الكانيلوني, الرافيولي, الريزوتو والتيراميسو.
الجبن والنبيذ هما أيضًا جزءان أساسيان من المطبخ الإيطالي.
فالمطبخ الإيطالي انتشر في جميع أنحاء العالم وخاصة في القارة الأميركية، ويعود السبب إلى المهاجرين الذين استقدموا معهم ثقافتهم وأطباقهم.